近日，江苏盐城发生了一起令人揪心的事件。一位家长怀里抱着1岁的婴儿冲进盐城市第三人民医院急诊科，孩子面色发白，体温高达39.7℃，还出现了短暂的四肢抽搐。医生立即展开检查，并进行详细问诊。最后确诊为：沙门氏菌感染引起的败血症。而罪魁祸首，竟是前一天孩子吃的那碗“嫩滑”的鸡蛋羹。由于鸡蛋未煮熟，携带的细菌没有被杀死，孩子就这样被病菌“盯上”了。所幸送医及时，经过6天住院治疗，孩子最终恢复健康。
这个病例再次提醒家长，一口不熟的食物，可能对幼儿造成致命危险。
什么是沙门氏菌？
沙门氏菌是一种常见的肠道致病菌，广泛存在于禽畜体内、鸡蛋表面和内容物、生肉、污水以及土壤中。它对环境的适应能力强，即使在低温下也能存活较长时间。人一旦吃了被沙门氏菌污染的食物，尤其是未煮熟的肉、蛋、奶，就容易感染。
沙门氏菌感染后有什么症状？
感染沙门氏菌后，通常在食用污染食物后的6到72小时内发病。常见症状包括：高烧、呕吐、腹泻、腹痛、全身乏力、脱水、寒战，有些严重病例还会出现抽搐、意识模糊，甚至导致败血症、脑膜炎等并发症。
特别是婴幼儿、孕妇、老年人和免疫力低下的人群，感染沙门氏菌后更容易发展为重症，危及生命。
什么是败血症？
败血症是指细菌进入血液并大量繁殖，引发全身炎症反应。它是一种非常危险的急性病症，进展快，死亡率高。一旦出现高烧不退、全身无力、精神萎靡、呼吸急促等症状，必须立即就医。
像新闻中这位1岁宝宝这样的小龄儿童，本身免疫系统尚未发育完全，沙门氏菌一旦进入血液，就很容易引起败血症，病情恶化特别快。
鸡蛋为什么容易携带沙门氏菌？
沙门氏菌在蛋壳表面、蛋清甚至蛋黄中都可能存在。有的鸡在产蛋过程中体内就携带了病菌；还有的鸡蛋在存放、运输、分装过程中被污染。如果鸡蛋没煮熟，细菌就可能随着食物进入人体。
像“嫩滑鸡蛋羹”“溏心蛋”“生拌蛋黄酱”这类看起来口感更好的做法，都有风险，尤其不适合给婴幼儿食用。
家长如何避免孩子感染沙门氏菌？
鸡蛋要煮熟煮透：鸡蛋羹要完全凝固，蛋黄和蛋白都要变硬，不留液态；
勤洗手、勤洗菜：接触生鸡蛋、生肉后及时洗手，防止交叉污染；
餐具要分开使用：处理生熟食物的刀具、案板应分开使用；
食材要冷藏、保鲜：不要吃过期、变质或放置太久的食物；
幼儿、孕妇等特殊人群不吃半熟蛋：安全第一，口感可以让位于健康。
这起事件给所有家长敲响了警钟：孩子不是大人的“缩小版”，他们的身体更脆弱，饮食更需小心谨慎。那些看似无害的一口，可能就是孩子病倒的诱因。为了孩子的健康，日常饮食中必须提高警惕，从一颗鸡蛋开始守住安全底线。
