近日，陕西西安发生了一起令人震惊的病例。一名38岁的女性，因为吃了家中冰箱里隔夜的冰西瓜，被紧急送往医院抢救。她出现了全身酸痛、恶心呕吐、意识模糊等严重症状，医生诊断后发现，她感染了一种名为李斯特菌的细菌，进而引发了颅内感染。幸运的是，经过及时治疗，这位患者脱离了生命危险。
医生提醒，李斯特菌是一种“耐冷菌”，冰箱并不能彻底抑制它的繁殖。很多人以为放进冰箱的食物就绝对安全，其实这是一种误区。
什么是李斯特菌？
李斯特菌的学名叫单核细胞增生性李斯特菌，是一种在自然界中广泛存在的细菌。它常见于：
未彻底煮熟的肉类、奶制品；
生蔬菜、冷盘；
切开的水果（尤其是水分含量高的，如西瓜、哈密瓜等）；
发酵食品或长期储藏的熟食。
它最可怕的地方在于：李斯特菌不怕冷！
在冰箱常见的冷藏温度（0℃~4℃）下，它依然能缓慢生长繁殖，特别是在高湿环境下，如切开的西瓜、包保鲜膜的熟食等，都是它最喜欢的“乐园”。
李斯特菌有哪些危害？
多数健康人感染李斯特菌后，症状轻微，甚至没有症状。但对于一些人群来说，它却是致命的威胁：
孕妇：可能引起流产、死胎或新生儿感染；
老人和婴幼儿：免疫力低，易感染；
一旦李斯特菌进入人体血液、脑部，可能引发败血症、脑膜炎、颅内感染等严重疾病，致死率高达20%~30%。
就像西安这位女子一样，一块普通的隔夜西瓜，就引发了如此严重的后果。
感染李斯特菌有哪些症状？
李斯特菌感染潜伏期为几天到几周，症状因人而异，常见的有：
初期症状类似感冒：发热、头痛、肌肉酸痛；
消化道反应：恶心、呕吐、腹泻；
重症表现：意识模糊、颈部僵硬、抽搐、昏迷（提示已侵入神经系统）；
孕妇感染：可能没有明显症状，但胎儿受到严重影响。
一旦出现上述症状，尤其在吃过冷藏熟食、水果、奶制品等后，应尽快就医。
如何避免感染李斯特菌？
李斯特菌“狡猾又耐冻”，但我们可以通过科学的生活方式有效预防：
1. 现切水果现吃完
切开的西瓜、哈密瓜、橙子等，尽量当天吃完；
若吃不完，需用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏，并在24小时内食用完毕；
食用前最好再用干净刀具去除表层一层。
2. 冰箱也需要“打扫卫生”
每周清理一次冰箱，尤其是果蔬存放区；
定期检查过期食品、液体渗漏等；
温度控制在4℃以下，冷冻区保持在-18℃。
3. 避免长期冷藏熟食
冷藏熟食（如剩菜、卤味、熟肉）应在48小时内吃完；
复热时要彻底加热至75℃以上，杀灭细菌。
4. 孕妇、老人、儿童慎吃高风险食物
尽量避免食用软奶酪、冷盘、未加热的熟食、生菜沙拉等；
西瓜等高水分水果，最好当天吃完不再冷藏。
很多人对冰箱有一种“迷之信任”，以为放进冰箱的食物就绝对安全。事实上，像李斯特菌这样的细菌在冷藏环境中仍然活跃，特别喜欢潮湿、多糖、多水的食物，比如西瓜。
所以，冰箱不是“保险箱”。高温天，吃得安全比吃得凉快更重要。隔夜的西瓜、冷菜、熟食，看起来没坏，其实可能已经暗藏“杀机”。
