本文结合北京协和医院、上海第一妇婴保健院的官方孕期营养指导建议，从适宜人群、食用量、挑选方法、禁忌事项多个维度，给大家讲清楚孕期吃海参的所有疑问，帮大家科学补营养，避开饮食风险。
孕妇吃海参真的会对胎儿有好处吗？
海参的营养成分完全适配孕期需求:上海第一妇婴保健院孕期营养科的研究数据显示，海参中含有丰富的优质蛋白、DHA、EPA、牛磺酸以及铁、锌、硒等微量元素，其中DHA是胎儿脑神经发育的必需营养物质，牛磺酸可以促进胎儿视网膜发育，铁元素则能预防孕期常见的缺铁性贫血，非常适合孕期营养补充需求。而且海参的脂肪含量极低，几乎不含胆固醇，孕妈吃了也不用担心长胖或者出现血脂升高的问题。
正规食用海参的获益已得到临床验证:每100g泡发海参的蛋白质含量可达16.5g，相当于2个鸡蛋的蛋白质含量，同时海参中的海参粘多糖、海参皂苷等成分还能调节孕妈自身免疫力，降低孕期感冒、病毒感染的概率。北京协和医院发布的《孕期膳食指导手册》中，也把海参列为优质动物性蛋白的可选来源，明确标注只要符合食用条件，孕期完全可以正常摄入。
网传海参是发物的说法没有科学依据:很多老人认为海参是发物，孕期吃了会导致胎儿过敏或者皮肤差，其实这种说法没有任何临床依据，所谓的“发物”更多是针对过敏人群而言，只要孕妈本身没有海产品过敏史，适量吃海参不会出现任何不适，也不会对胎儿的皮肤、体质造成负面影响。
哪些孕妇绝对不能吃海参？
海产品过敏的孕妇要完全忌口:如果孕妈之前吃虾、蟹、贝类等海产品出现过皮疹、瘙痒、头晕甚至呼吸困难的过敏症状，就完全不能吃海参，海参属于海产品的一种，同样含有致敏蛋白，孕期免疫力比平时更低，过敏发作的风险更高，严重过敏还可能导致喉头水肿、休克，威胁孕妈和胎儿的生命安全。
高尿酸、痛风人群不建议吃海参:海参的嘌呤含量属于中等水平，比普通海鲜低但比素食高很多，如果孕妈有高尿酸血症或者痛风病史，急性发作期要完全禁止吃海参，稳定期如果想吃也要先咨询产科和风湿免疫科医生的意见，严格控制摄入量，避免尿酸升高引发关节疼痛，还可能影响肾脏功能。
肾功能不全的孕妇要避免吃海参:海参的蛋白质含量非常高，肾功能不全的孕妈本身肾脏代谢能力就差，摄入大量蛋白质会加重肾脏负担，不仅可能导致肾功能进一步下降，还可能引发蛋白尿、水肿等问题，对孕期健康非常不利，这类人群如果要补蛋白，建议选择更容易代谢的优质蛋白比如牛奶、鸡蛋，不要盲目吃海参。
孕期每周吃多少海参才不会超量？
不同孕周的营养需求和代谢能力不同，海参的食用量也有差异，北京协和医院妇产科给出的孕期海参推荐摄入量可以参考下表：
| 孕周阶段 | 单次推荐食用量 | 每周食用频次 | 注意事项 |
|---|---|---|---|
| 孕早期（1-12周） | 中等大小泡发海参1/2个（约25-30g） | 1-2次 | 孕吐反应严重者可暂时不吃，优先选择清淡做法 |
| 孕中期（13-27周） | 中等大小泡发海参1个（约50-60g） | 2-3次 | 可搭配小米、蔬菜、鸡蛋同食，避免重口味调味 |
| 孕晚期（28-40周） | 中等大小泡发海参1个（约50-60g） | 2次 | 不要与鞣酸含量高的水果同食，避免消化不良 |
过量食用海参反而会带来健康风险:很多孕妈觉得海参补营养，就天天吃甚至一次吃好几个，这种做法反而会适得其反，过量摄入蛋白质会加重肾脏和肠胃的代谢负担，还可能引发上火、便秘、口舌生疮等问题，部分体质敏感的孕妈还可能出现流鼻血的症状，完全没有必要。
泡发海参的注意事项也不能忽略:如果是买干海参自己泡发，一定要泡发完全再吃，泡发不完全的海参口感硬、难以消化，很容易引发消化不良、腹胀腹痛，每次泡发的量建议刚好够一周食用，泡发好之后分装好放在冷冻层储存，吃之前提前拿出来解冻，不要反复冷冻解冻，否则会导致营养流失，还可能滋生细菌。
孕期吃海参的错误做法有哪些要避开？
不要吃生的或者半生不熟的海参:很多人喜欢吃海参刺身或者凉拌海参，觉得这样营养保留更完整，但是孕期绝对不能吃生的或者没煮透的海参，海参生长在海底，表面可能附着寄生虫、细菌，还有可能有重金属残留，没有经过高温烹煮完全杀不死有害成分，孕期免疫力低，吃了很容易引发急性肠胃炎，甚至感染寄生虫，威胁胎儿健康。
不要做重口味的海参料理:孕期吃海参最好选择清淡的做法，比如海参小米粥、海参蒸蛋、清炖海参，尽量少放或者不放辣椒、花椒、过多的盐和酱油，重口味的调味会加重孕期肾脏负担，还可能引发水肿、妊娠高血压等问题，完全得不偿失。
不要和相克食物一起吃海参:海参含有丰富的蛋白质，不要和鞣酸含量高的食物一起吃，比如葡萄、柿子、山楂、石榴等，鞣酸会和蛋白质结合形成难以消化的沉淀物，轻则引发腹胀、腹痛、消化不良，重则可能导致肠胃炎，建议吃完海参间隔2小时以上再吃这类水果。
买海参的时候怎么挑才不会踩到安全雷区？
优先选择正规渠道的合格产品:买海参的时候不要贪便宜买路边小商贩售卖的无资质野生海参，这类海参大多没有经过安全检测，很可能存在重金属超标、农药残留超标的问题，吃了反而会危害健康，建议选择正规商超、品牌店售卖的有SC标识、附带检测报告的海参，不管是干海参还是即食海参，安全性都更有保障。
避开添加了糖、胶的劣质海参:很多不良商家为了增重，会在加工海参的时候添加糖、胶质，这类海参不仅营养大打折扣，还可能存在添加剂超标的问题，挑选的时候可以摸一下海参表面，优质海参表面干爽、没有黏腻感，闻起来是淡淡的海鲜腥味，没有刺鼻的异味或者甜味，掂起来重量适中，不会过于压手。
即食海参要注意查看储存条件和保质期:如果买即食海参，一定要查看产品的储存条件和保质期，需要冷冻储存的即食海参如果是常温售卖的就不要买，解冻之后如果发现海参肉质松散、有异味、摸起来黏腻，说明已经变质，绝对不能吃，避免引发食物中毒。
孕期吃海参真的会导致上火或者胎毒吗？
海参性温，适量食用不会上火:很多人觉得海参是大补的食材，吃了会上火，其实海参性温，只要按照推荐的量食用，完全不会出现上火的问题，所谓的上火大多是因为一次性吃太多，或者本身是燥热体质，只要调整食用量就可以避免，不用完全忌口。
吃海参导致胎毒的说法没有科学依据:民间所说的胎毒其实就是新生儿出生后出现的脂溢性皮炎、湿疹等皮肤问题，主要和新生儿的皮肤屏障发育不完善、孕妈孕期的激素水平有关，和吃海参没有任何关系，上海第一妇婴保健院的临床数据显示，适量吃海参的孕妈生下的宝宝，出现皮肤问题的概率和不吃海参的孕妈没有明显差异。
燥热体质的孕妈可以调整食用方式:如果孕妈本身是燥热体质，平时经常出现口干舌燥、便秘、口舌生疮的问题，可以适当减少海参的食用频次，比如每周吃1次就好，吃的时候搭配凉性的蔬菜比如白菜、冬瓜、萝卜一起吃，就不会出现燥热的问题。
关于孕期吃海参的常见疑问还有哪些？
孕早期孕吐严重可以吃海参吗？:如果孕吐反应比较严重，对海参的腥味不排斥的话可以少量吃，如果觉得海参的腥味会加重孕吐，就完全不用吃，也不用有补不到营养的焦虑，可以等孕中期孕吐缓解之后再吃，孕期补营养的选择很多，鸡蛋、牛奶、鱼虾都可以替代海参的营养。
有甲状腺结节的孕妇可以吃海参吗？:海参的碘含量比海带、紫菜低很多，只要孕妈甲状腺功能正常，哪怕有甲状腺结节也可以适量吃海参，如果是甲亢的孕妈，建议先咨询内分泌科医生的意见，根据自身的碘摄入情况决定能不能吃，不要盲目食用。
吃了海参还需要额外补充DHA吗？:虽然海参含有DHA，但是按照每周2-3次的食用量，摄入的DHA还是达不到胎儿发育的需求，建议还是按照产科医生的指导额外补充DHA制剂，更能满足胎儿脑神经发育的需求，不要单纯靠吃海参补DHA。
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