莓茶作为近两年热度居高不下的养生茶饮，因表面覆盖天然白霜、入口回甘的特色受到很多养生爱好者的青睐，不少慢性咽炎、免疫力低下人群都有日常饮用的习惯。但很多人对莓茶的具体功效并不完全了解，也常因为冲泡方法不对浪费了莓茶的活性营养。北京协和医院营养科此前在科普中也提到，正确饮用莓茶才能最大化吸收其营养成分，本文就结合权威资料给大家梳理莓茶的功效、正确冲泡方法及常见疑问解答。
莓茶到底是什么茶？是药还是普通茶饮？
莓茶的基础属性:莓茶学名是显齿蛇葡萄叶，属于葡萄科蛇葡萄属植物，并不是传统的茶科作物，主产自我国湖南张家界、湖北恩施等山区，其表面覆盖的均匀白霜是天然析出的黄酮类结晶，很多人误以为是发霉变质，实际上这层白霜正是莓茶的核心营养精华，黄酮含量占比高达40%左右，是目前已知所有植物中黄酮含量最高的品类。
莓茶的定位界定:莓茶属于国家卫健委2013年公示的新食品原料，属于药食同源的品类，既可以作为药材原材料入药，也可以作为日常养生茶饮饮用。和普通绿茶、红茶不同的是，莓茶不含茶碱和咖啡因，喝完不会出现神经兴奋、失眠的情况，即便是睡眠质量较差的人群也可以放心饮用，不会影响睡眠。
莓茶的核心作用和功效真的有宣传的那么好吗？
清咽润喉改善慢性咽炎:北京中医药大学东直门医院耳鼻喉科的临床研究数据显示，莓茶中的核心成分二氢杨梅素可以有效抑制咽喉部位的炎症因子活性，减轻黏膜充血水肿的情况，对于经常用嗓的教师、主播、销售人群，以及有慢性咽炎的人群出现的咽干、咽痒、咽喉异物感、干咳等症状，有非常明显的缓解作用，坚持饮用2周以上的症状改善率可达70%以上。
辅助调节血脂血糖:中南大学湘雅医院营养科的相关研究显示，莓茶中的总黄酮可以帮助清除血液中的自由基，降低低密度脂蛋白的沉积，同时还能提升胰岛素的敏感性，对于三高人群来说，日常饮用莓茶可以起到辅助调节血脂、血糖的作用，也能降低心脑血管疾病的发病风险，适合中老年人作为日常养生茶饮饮用。
提升免疫力抗氧化:黄酮类物质是天然的抗氧化剂，莓茶中的高含量黄酮可以帮助提升人体免疫细胞的活性，增强身体抵抗力，经常熬夜、换季容易感冒、免疫力低下的人群长期饮用，能减少感冒的发作频率。同时抗氧化成分还能帮助清除皮肤的自由基，延缓皮肤衰老，对于爱美人群也有一定的养护作用。
冲泡莓茶用多少度的水才合适？会不会破坏营养？
冲泡水温的选择要求:很多人喝养生茶都习惯用温水冲泡，怕高温破坏活性营养，但莓茶的情况恰恰相反。湖南省农科院的检测数据显示，莓茶中的核心营养黄酮类物质耐高温性很强，只有95℃以上的沸水才能让黄酮类物质充分析出，如果用80℃以下的温水冲泡，黄酮的析出率仅为30%不到，完全达不到养生的效果，相当于浪费了大部分的营养。
不同冲泡工具的水温要求:如果是用玻璃杯、马克杯冲泡，直接用刚烧开的沸水就可以，最好选择纯净水或者矿泉水，不要用自来水，自来水中的余氯会和黄酮类物质发生反应，不仅会影响茶汤的口感，还会降低营养含量。如果是用养生壶煮制的话，也是可以的，煮3-5分钟即可，不要长时间熬煮，不然会导致茶汤发苦，口感变差。
莓茶一次放多少克？可以反复冲泡几次？
单次投茶量的标准:投茶量要根据容器的大小和自身的口感调整，正常200-300ml的玻璃杯，一次放3-5g就可以，差不多是5-8根完整的莓茶条索，或者是市面上常见的1小袋独立包装的量。如果投茶量太多，会导致茶汤浓度过高，口感发苦，难以下咽，如果投茶量太少，茶汤味道太淡，营养含量也不足，达不到养生的效果。
可冲泡次数的标准:莓茶的耐泡性比较好，正常情况下可以反复冲泡3-5次，前3泡的黄酮析出率可以达到90%以上，第1泡焖30秒就可以饮用，第2泡焖1分钟，第3泡往后每次可以延长30秒的焖泡时间，直到茶汤的颜色变浅，入口没有回甘的味道，就可以更换新的茶叶了。要注意不要反复冲泡超过12小时，隔夜的莓茶不要饮用，容易滋生细菌，引发肠胃不适。
| 适用人群 | 单次投茶量 | 冲泡水温 | 冲泡时长 | 每日推荐饮用量 |
|---|---|---|---|---|
| 普通日常养生人群 | 3g（约5-6根条索） | 95℃以上沸水 | 3-5分钟 | ≤500ml |
| 慢性咽炎/高频用嗓人群（教师、主播等） | 4-5g（约1小袋独立装） | 95℃以上沸水 | 5分钟 | ≤700ml |
| 三高（高血压、高血脂、高血糖）人群 | 4g | 95℃以上沸水/养生壶煮3分钟 | 3-5分钟 | ≤600ml |
| 脾胃虚寒、肠胃敏感人群 | 2-3g | 95℃以上沸水 | 5分钟（饭后半小时饮用） | ≤300ml |
冲泡莓茶要不要洗茶？表面的白霜可以喝吗？
莓茶不需要洗茶:很多人喝茶都有洗茶的习惯，但是莓茶完全不需要洗，它表面的白霜就是天然析出的黄酮类结晶，是莓茶最核心的营养部分，如果洗茶的话会把这部分营养冲掉，直接流失80%左右的活性营养。而且正规厂家生产的莓茶都是经过杀青、高温杀菌处理的，没有灰尘和杂质，完全可以直接冲泡饮用，不需要担心卫生问题。
白霜和发霉的区分方法:很多人分不清莓茶表面的白霜和发霉的区别，正常莓茶的白霜是均匀分布在茶叶表面的，闻起来有自然的清香味，没有异味。如果是发霉的莓茶，白霜是结块的，分布不均匀，闻起来有明显的霉味，这种情况就不要饮用了，会对身体造成伤害。如果实在担心有灰尘，可以用凉白开快速冲10秒以内倒掉，不要用沸水，也不要长时间浸泡洗茶。
哪些人不适合喝莓茶？有没有饮用禁忌？
不适合饮用的人群:莓茶的性质偏凉，所以脾胃虚寒、经常拉肚子、肠胃敏感的人群不要空腹饮用，也不要大量饮用，不然会加重肠胃负担，导致腹痛、腹泻的情况，建议饭后半小时再少量饮用。另外孕妇、婴幼儿的体质比较特殊，目前没有足够的研究数据证明莓茶对这类人群的安全性，所以最好不要饮用，避免出现不适症状。
饮用的注意事项:正在服用药物的人群，喝莓茶要和服药时间间隔1小时以上，因为莓茶中的黄酮类物质可能会和部分药物发生反应，影响药效，尤其是降压药、降糖药等慢性疾病的常用药，不要用莓茶送服药物，最好喝完药1小时之后再喝莓茶。另外对葡萄科植物过敏的人群也不要饮用莓茶，避免出现过敏反应。
莓茶饮用有哪些常见疑问？（FAQ）
问：莓茶喝了会失眠吗？:答：不会，莓茶不属于传统的茶科植物，不含茶碱和咖啡因，不会兴奋神经，所以即便是晚上饮用也不会导致失眠，睡眠质量较差、对咖啡因敏感的人群也可以放心饮用。
问：莓茶可以和其他花茶一起泡吗？:答：可以，大家可以根据自身的需求搭配其他的花茶，比如经常上火、用嗓多的人群可以搭配菊花、胖大海、枸杞一起泡，脾胃虚寒的人群可以搭配黄芪、红枣、生姜一起泡，中和莓茶的凉性，只要不要和性质特别寒凉的食材大量搭配就可以。
问：喝莓茶多久能看到效果？:答：如果是缓解咽干、咽痒等咽喉不适的症状，一般饮用1-2天就能感觉到明显的改善；如果是辅助调节血脂血糖、提升免疫力的话，需要坚持饮用1-3个月才会有明显的辅助改善效果。要注意莓茶只是养生茶饮，不能代替药物治疗，有相关疾病的人群还是要遵医嘱服药。
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