吉林表示，由于北京70%的食品是从外地进来的，因此风险也跟着进入北京。由于食品供应渠道复杂，低端产业多，小作坊、小摊贩、小餐饮等，尤其是城乡接合部地区和一部分农村地区，成了各个隐患问题的聚集区，黑作坊、黑加工点也基本上都发生在城乡接合部，因此计划把其中50个村的食品安全问题彻底解决。
吉林还表示，根据国家要求，将切实履行属地管理，区县政府也需要构建食品安全监管体系，加大考核评价和行政问责的力度。对于一些行业内心知肚明的潜规则，吉林表示要进行研究，并有针对性地提出监管措施。为了加大对食品违法案件的打击力度，下一步北京市将考虑在行政执法、司法之间建立衔接制度，公安部门考虑建立一支专门的力量处理食品安全的重要犯罪案件，震慑违法分子，提高打击违法犯罪的力度，还将考虑食品安全部门交叉任职，统一协调。
吉林表示，食品安全体系中，企业的主体责任非常重要，本市将加快食品生产、经营等环节信用系统的建立，信用系统中要有食品安全违法的记录，要有惩戒机制和信用修复机制。所有食品经营生产单位负责人和主要从业人员都要进行40小时的从业培训，学习食品安全知识和法律法规。
针对日前媒体报道的北京烤鸭问题，吉林表示，目前工商等部门正在进行查处。
另据介绍，昨天，经过调整后的北京市食品安全专家委员会增至25人，其中包括了中国工程院院士陈君石、孙宝国等。据了解，25名专家根据专业特长分成5个专业组，主要负责北京市食品风险评估、对重大食品安全事件的危害性做出评估等。
