近日，芝加哥伊利诺伊大学的研究人员在进行液体研究时发现，吃甜点是搭配牛奶能最好的保护牙齿，而苹果汁的保护效果最差。
作为西方饮食主食之一的牛奶，在摄取含糖类食物例如早餐谷物时，是最好预防蛀牙的饮料。
牙齿上以糖份为食细菌能产生导致蛀牙的酸类，牛奶在防止细菌破坏牙齿方面的效果比水和苹果汁显著。芝加哥一项小型研究中，研究人员给20位志愿者每人一碗含糖类的谷物，让他们在食用后分别喝下一小杯的牛奶、开水或苹果汁。
像孩子在星期六早上一起看卡通节目一样，这项研究的所有参与者，当然他们都是成年人，在喝下饮料前一起食用甜点，然后研究人员分别测试他们牙齿的酸水平。
食糖菌产生的酸类的酸度越高，意味着随时间推移就越容易引起牙齿的腐蚀。然而，研究发现，牛奶能够中和细菌产生的酸类。
“乳制品搭配甜点或餐后喝牛奶，能有效的防蛀”研究人员说道。牛奶可以防止牙齿导航细菌产生酸类，从而起到防蛀的作用。
所有的研究参与者在摄入谷物后，口腔的酸度都上升了，但是又被牛奶消除了。研究人员同时测试了水、苹果汁对食用谷物后口腔酸度的影响，发现其效果不如牛奶，而苹果汁在消除口腔酸度方面的作用最弱。
除了降低口腔酸度外，牛奶还能强化受到酸类腐蚀的牙齿，研究员在《美国牙科协会杂志》的一篇论文中总结道。而苹果或其水果果汁，或果汁类饮料却反而会导致蛀牙，英国牙科健康基金会的尼格尔·卡特尔对笔者说道。卡特尔和其他牙科健康专家建议家长，避免给他们的孩子同时食用糖类谷物或果汁，并且他们说道，大人和小孩一样都应该避免如此摄入点心，这将大有裨益。
就餐期间，当口腔酸度下降时，频繁的摄入甜点会使酸度上升，久而久之，就更容易导致蛀牙。“巧克力、饼干、蛋糕、干果、软饮或者汽水，连同南瓜，都是高糖食品，都会引起蛀牙或损失牙釉质。”
然而，早在2008的一项研究表明，经常喝软性饮料，少喝牛奶、果汁的小孩更容易犯上蛀牙，即使研究人员将纯果汁和其他糖类添加果汁饮料对了对比，结果还是一样。在那项追踪研究中，美国底特律的科研人员追踪了369名3~5岁之间的非裔美国人，研究低收入人群蛀牙诱因。在那项研究中，科研人员建议家长避免给孩子饮用软饮，但并没有建议家长给孩子喝牛奶。（实习编译：叶秀金 审校：邱天华）
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