端午节快到了，市场上各种粽子一拥而上，热闹非凡。粽子虽然好吃，但却并不适合所有的人。比如对消化不好的人来说，粽子就是补养食品，而那些血糖高的人则千万不可贪嘴多吃。

　　忌过量 餐后血糖反应高

　　不过，在幸福地吃糯米粽子的时候，还有一些不能不提的忠告。现在已经进入了饮食过量的时代，糯米的好处就变成了它的缺点：它很容易吃过量，餐后血糖反应太高。

　　目前市面上的糯米有圆粒和长粒两种，这两种糯米的性质也有些差异。圆粒糯米是经典的糯米，它的血糖指数尤其高，而且无论是冷是热，这种性质都一样。所以，糖尿病人不适合多吃圆粒糯米做的食物。

　　而长粒糯米的血糖反应与普通粳米（短粒大米）是比较相似的，明显低于圆粒糯米的水平。

　　考虑到目前很少有家庭自己包粽子，而市面上销售的粽子基本上都是买回家之后再次加热，几乎全部属于高血糖指数食品，需要控制血糖的人一定要非常小心。

　　端午节各类人群如何健康吃粽子

　　1、吃粽子时最好能同时喝茶水，帮助吞咽和消化，每次少吃一点，可选择迷你粽子。

　　2、许多人会因粽子吃得多而肠胃不适，主要是忽略了青菜、水果的摄取，造成纤维不足，因此吃粽时应该搭配凉拌青菜、水果沙拉。

　　3、粽子要充分加热，煮热变软后才能吃。

　　4、如有胃病的人吃粽子可选白米粽，别粘糖，不要吃得太甜。

　　5、有胆结石、胆囊炎和胰腺炎的病人，不要吃肉粽、蛋黄粽等脂肪、蛋白过高的粽子。

　　健康吃“粽”有窍门

　　虽然专家们建议美味的粽子不可多吃，但只要掌握好窍门，美味与健康其实可以兼得。

　　注重高纤：粽子使用的糯米所需消化时间较长，胃肠排空需时较久，容易造成胃酸过多、腹胀或肚子闷痛等消化不良的症状，若主料能以部分的杂粮米、红豆、薏仁、山药、芋头或红薯取代，不仅可增加纤维质含量，减少肠胃负担，更有益于健康。

　　少油低热量：肉粽早已成为“粽族”中的主角，但它的缺陷是饱和脂肪含量高。如果能改用瘦肉，甚至以鸡肉、海鲜或鱼肉取代，除了少油、低热量外，还别有一番风味呢！

　　详读营养标示：现在许多包装粽已经开始标示营养成分了。营养成分的标示包括每份重量或每100克所含的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物与钠含量，但消费者常误以为营养标示上的数据就是一个粽子提供的热量与营养素，正确的方法是以每份的重量或每100克与一个粽子的实际重量去换算。因此，养成阅读营养标示的习惯，购买符合个人需求的粽子，才能让这个端午节既美味又健康。

　　食物搭配：端午节前后可别餐餐以粽果腹，而忘记其他种类食物的摄取，因为粽子一般只能提供六大类食物中的主食、肉类与油脂。建议搭配时令蔬菜，餐后来一份水果，不仅营养均衡，还可过个轻轻松松、肠胃无负担的端午节！

（责任编辑：实习周婷）

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