随着气温回暖，又到了霉变甘蔗中毒的高发时节。对此，烟台市疾控中心专家提醒市民，霉变甘蔗的发生多由于长期贮存，受冻后化冻，在适宜温度下，真菌繁殖。霉变甘蔗的瓤部比正常甘蔗色深，呈浅棕红色，闻之有轻度霉变味，食之有霉酸酒糟味。
“本想吃根甘蔗解解渴，想不到一口甘蔗竟让我中了毒。”小林说起自己的遭遇，感觉有些无奈。当天，小林回到家看到茶几上放着几根妈妈在市场买的削好皮的甘蔗，就随手拿了一块。刚吃到嘴里，他就感觉有些不对劲，有点苦，还有些酒糟味。可是当时他也没有想太多，就把一根甘蔗吃进了肚子里。
当天晚上准备睡觉时，他感觉有些发冷，夜里就发烧了，而且还出现了腹泻。小林说，自己平时坏肚子吃点消炎药就没事了。可是，当天他吃了消炎药也不见效。“每隔几个小时就要泻一次，一夜拉了五六次。”
民间有“清明蔗，毒过蛇”的说法
昨日，记者走访了我市水果批发市场，一水果批发商告诉记者：“现在的甘蔗已经过了节气，很多现在的甘蔗，一般都是储存起来的，那些红心的，一般都是储存不当造成的。”市疾控中心专家表示，甘蔗发红实际上是霉变的一种表现，而霉变的甘蔗会产生一种叫“节菱孢菌”的霉菌，这种菌会分泌3-硝基丙酸，这是种有毒物质。
市民食用霉变的甘蔗多在食后15分钟-8小时内发病，亦有长至48小时。最初症状为一时性的消化系统紊乱，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻，随后出现头痛、头昏和复视等神经系统症状。轻者很快恢复，较重者胃肠道症状加重，频繁恶心、呕吐，并可发生昏睡。重者可能出现抽搐症状，甚至大小便失禁，直致昏迷。如果未得到及时有效的抢救，患者会因毒素侵犯中枢神经系统导致呼吸衰竭而死亡，也有可能留下后遗症导致终身残疾。
所以民间才会有“清明蔗，毒过蛇”的说法，虽然各人体质不同，有些人食用红心甘蔗后中毒症状较轻未能引起重视，还是建议不要心存侥幸，一旦发现红心甘蔗还是丢弃为好。
如何挑选甘蔗：挑选甘蔗要摸、看、闻
1.摸是摸甘蔗的软硬度;看是看甘蔗的瓤部是否新鲜;闻就是鉴别甘蔗有无异味。
2.新鲜甘蔗质地坚硬，肉质清白，味甘甜，有清香味。霉变的甘蔗外皮无光泽，质地较软，瓤部颜色略深、呈浅棕色、有暗灰色斑点，闻起来有霉味或“酒糟”味。
3.如果身边有人不小心吃了霉变甘蔗导致中毒，应迅速就医，尽快通过洗胃、灌肠等，将体内的毒物排除，并对症治疗。
注意：有些不法商家会把变质的甘蔗榨汁出售，这样一来，甘蔗是否红心用肉眼就根本无法分辨，所以来历不明的甘蔗汁最好不要买。
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