第九届宁波美食节10月30日开幕，活动持续到11月14日，本届美食节设置“滋味甬城”、“畅购江东”和“品质生活”三大板块，共18项主题活动。
昨天，钱江晚报记者从美食节组委会了解到，有意思的吃喝玩乐购活动真不少，其中数百人将一起手工包汤圆挑战吉尼斯纪录，而包好的汤团将现场进行义卖，所得款项全部用于“烫伤儿童救助”公益宣传。
可吃可看还能一起玩
宁波汤团要挑战吉尼斯纪录
精品美食展每年都是美食节的重头戏，10月30日至11月3日在世纪东方广场举行，主办方集结了中心城区高星级宾馆及宁波各县市区品牌餐饮、特色餐饮、宁波老字号小吃、全国地方特色名小吃进行现场展销。
同时还将举行超市进口食品、中东欧特色产品展销活动。与往年相比，更受市民欢迎的高星级宾馆的特色餐饮和全国名小吃的比例将大大增加。
本次美食节集结了100多个摊位，如奉化千层饼、云南香糕、武汉三鲜豆皮、宁波本土餐饮企业贴隔壁的招牌生煎、竹林人家的河鲫鱼等都会亮相。
红膏炝蟹、酒糟鱼、风干鳗鱼等，这些老底子的宁波味道，到底如何制作呢？组委会已将宁波传统美食制作工艺流程集结成册，在美食节期间发布，现场还将邀请星级饭店厨师与广大市民互动，传授制作方法，有兴趣的市民到时不妨学几招。
10月30日下午2点，在世纪东方广场将有一场手工包汤团挑战活动，现场将有300多人一起制作手工汤团，并邀请吉尼斯纪录官方机构现场认证，只有大小一致且直径在一定标准上的汤团，才能获得吉尼斯纪录认可。
另外，记者还特意打听了一下，汤圆吉尼斯所制作的汤圆，将在美食节香格里拉大酒店的现场摊位进行义卖，所得款项将全部用于“烫伤儿童救助”公益宣传。
延伸阅读：汤圆的做法
【酒锅汤圆】
原料：糯米粉2500克，白糖1000克，熟面粉150克，猪油50克，核桃仁15克，花生仁25克，芝麻25克，瓜条25克，青红丝、挂花酱、香精少许。
做法：
1.将白糖500克加熟面100克，加青红丝、芝麻、花生仁、核桃仁、桂花酱、猪油、香精等，另外用50克面粉打成浆糊，倒在一起搓成馅，拍紧成块，再切成小方丁。
2.在箩筐内放些糯米面，把切好的小方丁进水浸一下，放在箩筐内的糯米面上，用手摇动，使糯米面挂在剩馅上，连续多次，摇成玻璃球大小的汤圆。
3.待锅内清水烧开后，将汤圆下锅，汤圆浮起时，加入白糖，连汤一起倒入已备好烧酒的酒锅内，将酒锅端于桌上，再将锅内酒点燃。
【水磨汤圆】
原料：压干的新鲜水磨粉1500克，澄沙馅1000克（如用鲜肉只需750克）。
做法：
1.取水磨粉250克，用适量的水揉和成粉团，拍成饼，当水煮沸时放入锅内，煮成熟芡捞出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用双手搓擦，同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉团，盖上湿布，待用。
2.按量揪剂（每500克20个），将剂捏成锅形，放入澄沙馅，随后将边逐渐收口，即咸汤团。
3.待水煮沸时，将汤团下锅，用勺沿锅边推转，当汤团浮出水面时，加少许冷水，再煮7一8分钟，当汤团的皮看上去是深玉色，有光泽即熟。
【核桃酪汤圆】
原料：干核桃仁150克，江米50克，江米面150克，麻仁100克，小枣50克，面粉、桂花少许。
做法：
1.将白糖放入碗内，加桂花、麻仁、面粉少许，再加开水少许拌匀，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分见方的丁，即成汤圆馅。
2.将江米面放入簸箕里。汤圆馅放在漏勺里，用凉水浸过，倒入簸箕内，用双手摇动，使汤圆馅沾满江米面，连续3次，即成汤圆。下入锅内煮10分钟左右，漂起即熟。
3.核桃仁用开水冲两次，剥去外皮剁碎，小枣洗净，用凉水浸泡12小时。
4.把江米、核桃仁、小枣肉放人碗中，加清水200克拌匀，用小磨磨一遍，成为细浆。
5.净勺放开水，下入白糖，上火见开，撇去浮沫，迅速将核桃仁浆下入，搅匀成粥状，至熟，盛于碗内，将煮熟汤圆捞入即成。
【橙羹小汤圆】
原料：糯米面2500克，白糖750克，熟面粉150克，猪油50克，瓜子仁25克，核桃仁25克，芝麻25克，橙子3个，青红丝、香精少许。
做法：
1.将熟面粉100克、白糖500克及猪油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌匀，将用50克熟面粉打成的浆糊倒入，搓成馅，切成玉米粒大的小方丁。
2.在箩筐内放些糯米粉，将浸过水的馅块放入滚动，滚成大小适中的汤圆。将橙子切成两瓣，挤出汁。
3.水煮沸时，倒入汤圆，汤圆浮上水面后，再加白糖和橙子汁，待白糖溶化后盛入碗内。
（责任编辑：陈加勇）
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