雀巢雪糕染色引质疑专家称是着色剂正常反应_饮食新闻_新闻

　　原标题：雀巢笨NANA雪糕染衣引质疑着色剂冷水环境难清洗

　　被雪糕染成黄色用肥皂清洗变红

　　专家称是着色剂正常反应本身无害雀巢表示符合国家标准

　　法制晚报讯（记者张群琛刘汨）近日有消费者反映称，雀巢笨NANA雪糕外皮将地板和衣服染上了荧光黄色，很难清洗，而且在使用肥皂清洗过程中，发现原本的雪糕痕迹变成了红色。这样的现象让该消费者怀疑，笨NANA雪糕的外皮当中添加了有害成分。

　　不过记者查询得知，笨NANA所使用的着色剂为100ii，也就是姜黄素。这种着色剂在冷水环境下难以被清洗，而且遇到类似肥皂等弱碱性物质时会变成红色，属于正常现象。专家表示，这是正常的食品添加剂，应用在肉制品、罐头、果冻等食品当中。

　　事件消费者质疑笨NANA添加有害物

　　前几天，网友在微博上称，自己家的孩子在吃香蕉口味的笨NANA雪糕时，不小心将雪糕外皮掉在了衣服和地上，并留下了荧光黄色的污渍。但是在随后的清洗过程中这位网友发现，染在衣服上的黄色污渍无法被清洗掉，而且在经过用肥皂清洗后变成了红色。

　　这让这名消费者怀疑，笨NANA的外皮中添加了有害物质，希望厂商能给出一个解释。

　　记者在网上搜索发现，产生这种怀疑的消费者不仅是这名网友，很多人曾反映说，笨NANA染在衣服上的黄色无法被清洗干净，在用洗衣粉清洗的时候，染上的黄色也会变成红色。

　　实验黄色污渍遇肥皂的确变红

　　那么这名消费者遇到的情况属实吗？记者同样购买了香蕉口味的笨NANA进行了实验。

　　首先，记者将笨NANA雪糕的外皮放在事先准备好的白毛巾上，过了五分钟之后记者看到，沾上雪糕外皮的白毛巾部分已经完全变黄。

　　接下来，记者先用肥皂接触了毛巾上的黄色污渍。在接触过肥皂之后，原本的黄色污渍出现了一些红色，但是并不明显。

　　随后，记者将这块区域反复揉搓，发现原本不明显的红色逐渐变深。

　　由此可见，这名消费者说的情况是属实的。

　　原理着色剂遇碱性环境产生变色反应

　　这种现象产生的原因是什么？根据笨NANA的配料表记者发现，这款雪糕使用了一种名为100ii的着色剂。

　　据北京农学院食品学院的徐老师解释，100ii就是姜黄素。这种着色剂有一个特性，就是在碱性环境下就会从黄色变成红色，而肥皂正好是弱碱性的。

　　为了验证这一点，记者以同样的方法又染黄了毛巾，用呈碱性的食用小苏打替代了肥皂对黄色污渍进行揉搓，发现黄色区域也立刻变成红色。

　　说法

　　100ii无害热水能洗掉

　　那么，这种着色剂有害吗？徐老师解释，100ii为正常的食品添加剂，被应用在肉制品、罐头、果冻等食品中，本身并无害。事实上，100ii是从姜科植物的根茎中提取出来的一种黄色色素，也就是姜黄素。

　　同时徐老师介绍说，这种着色剂染色性比较强，不易清洗，但耐热性较差。如果不慎染在衣服上，可以用热水清洗掉。

　　今天上午记者致电雀巢消费者热线，工作人员称，雀巢所有食品中的添加剂都符合国家标准，而且也都是国家允许使用的。

　　工作人员还介绍，出现了类似于污渍清洗不掉的情况，属于对添加剂的正常反应。

　　什么是着色剂有什么危害

　　按着色剂的来源来分，可把着色剂分为两大类：一是天然着色剂；二是人工合成着色剂。

　　（一）天然着色剂是从动、植物和微生物中提取或加工而成的类胡萝卜素。当前，国际市场中被广泛接受和使用的天然色素主要有万寿菊花色素衍生物（lutein）和辣椒色素衍生物（capsanthin）。另外，国内还常使用天然动、植物作着色剂；如把人参茎叶粉、万寿菊粉、紫育精粉、木薯叶粉、松针叶粉、橘皮粉、银合欢叶粉、胡萝卜、虾蟹壳粉、海藻等，作为畜、禽、水产品的着色剂。

　　（二）合成着色剂，合成着色剂主要是类胡萝卜素。如β-阿朴-8-胡萝卜醛（C30H40O）或β-阿-朴-8-类胡萝卜素乙酯（C32H44O）以及柠檬黄素（C33H44O）、斑蝥素、加利红、加利黄、露康定等。

　　国家命令禁止生产企业违规添加非食用着色剂及超标添加着色剂，长期食用此类食品后，人体健康会受到影响，过量的污染物还会对人体主要脏器造成损害。尤其对儿童的健康发育造成一定的危害。

（责任编辑：廖露）