吃货们可以准备大吃特吃了，美味的小龙虾自己送上门来了。据英国《每日邮报 》1月10日报道，新西兰居民保罗范坎近日发现丹尼丁奥塔哥半岛附近水域鲜红一片，原来是一大群龙虾被潮汐冲到了岸边，“染红”了这片海。
保罗是在户外运动骑行时发现了数量惊人的龙虾聚集在奥塔哥半岛海滩的，并将这一幕拍了下来。十年前，保罗在划艇时也见过这种龙虾。龙虾个头不大，只有回形针大小。潮汐将它们带到岸边，但潮汐一退，它们恐怕将难逃厄运。
专家介绍，该龙虾为红色磷虾类龙虾，除了观赏价值，还有很多其他功用。它们不但是海鸥、鲸鱼、红鳕鱼的盘中餐，更因其富含天然的抗氧化成分而被用来治疗心血管疾病等。
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1、香辣小龙虾
龙虾1千克（50克/只），芝麻、香菜段各5克， 豆瓣酱80克，生姜20克，蒜子，大葱各60克，圆葱，青花椒，青椒，红椒，香芹，高度白酒，盐，特制龙虾粉，白糖各50克，辣椒皮20克，花椒面10克，香菜15克，啤酒1瓶，色拉油5千克（约耗100克），熟猪油、菜子油（或大豆油）各100克。
做法：将龙虾洗净，下入烧至八成热的色拉油中，大火浸炸10秒（也可干煸，量大时用油炸颜色更鲜艳），捞出控油。 然后锅内放入熟猪油、菜子油，烧至七成热时，放入生姜、大葱、蒜子，炸香，接着下入剩余的蔬菜料炒香，然后下入辣椒皮、青花椒、豆瓣酱，继续用小火炒香，最后下入龙虾粉小火炒匀，将龙虾下入锅内，翻炒至出香味，烹入白酒，加入啤酒和清水（没过表面），大火烧10分钟，改小火焖20分钟，用盐、白糖调味，捞出龙虾，过滤所有渣子。 最后龙虾装盘，淋上汤汁，撒芝麻、香菜段。
2、手抓小龙虾
小虾5千克，香菜25克，牛筒骨7500克，老母鸡1只（约1500克），清水40千克，A组香料1000克，B组香料280克，鸡粉250克，盐280克，味精300克，冰糖200克，无籽干红辣椒500克，红油1500克，色拉油2500克，镇江老陈醋适量。
做法：小龙虾一只只地刷洗干净，去掉尾巴处的沙筋，入沸水中大火焯至外壳变成红色。然后锅内放子入色拉油，烧至五成热时，放入小龙虾小火浸炸2分钟，捞出控油。不锈钢桶内放入清水40千克，放入焯水后的牛筒骨、老鸡，倒入A组香料大火烧开，改小火熬煮6个小时，此时汤汁约剩余20千克，然后加入B组香料，下入鸡粉、盐、味精、冰糖、无籽干红辣椒、红油调成卤水。 最好将小龙虾放入卤水中，大火卤6分钟，微火保温使小龙虾自然浸泡90分钟。配镇江老陈醋或原汁卤水上桌即可。
3、酸菜龙虾
龙虾若干，菜籽油150，小米椒30克，酸菜300克，盐10克，味精3克，白糖5克。
做法：锅入菜籽油150克烧至四成热，下入大蒜子50克煸香，再下入小米椒30克、酸菜（改刀成片）300克，煸炒至酸菜表皮变白、失去水分，倒入高汤1千克烧开，改小火煮3-5分钟，加盐10克、味精3克、白糖5克调味，最后放入预制好的龙虾大火烧开，再改小火煮2分钟出锅。
4、干锅油焖小龙虾
小龙虾1500克，白糖25克，油焖大虾专用香料包1个，姜片20克，蒜子50克，大红袍花椒、福建辣椒王干辣椒各30克，专用酱料35克，味精15克，盐21克，白酒25克，啤酒600克，香菜10克，色拉油500克。
香料：桂皮、八角、小茴香各8克，玉果、草果、砂仁各10克，白芷15克，香叶2克，白蔻5克混合而成。
做法：先折断虾尾中间部位，抽出沙线，用剪刀剪掉头部1/5的部位，拉出内脏，保留虾黄。 然后将龙虾反复换水漂洗，至水质清澈为止。方法为用清水浸泡，不得用流动水冲洗，防止脑壳内的“虾黄”被洗掉。其次热锅冷油炙好锅，入500克色拉油，加糖25克（最好用冰糖），炒至色泽棕红为好（糖色可现炒现用，也可提前炒好后再使用）。然后下油焖大虾专用香料炒10秒钟，再下姜片、蒜子、大红袍花椒、福建辣椒王干辣椒、专用酱料炒香。最后下入龙虾旺火生炒至虾壳变红，烹高度白酒祛腥，下啤酒增香，加水250克作为溶剂，下味精和盐调味。加盖，中火焖15分钟，出锅放芫荽即可。
