中华绒螯蟹又称大闸蟹，是中国民众餐桌上经常出现的一道美食。由于外壳坚硬的大闸蟹可以在陆地、咸水和淡水中生存，并且几乎以任何东西为食，它们的繁殖速度很快，雌性螃蟹一次最多可以产100万枚卵。因此，大闸蟹被列为世界上100种最严重的外来入侵物种之一。
据美国有线电视新闻网1月30日报道，为了阻止过快繁殖的大闸蟹对欧洲河道造成严重破坏，比利时弗朗德地区环境署和安特卫普大学携手，研发出专门诱捕大闸蟹的陷阱：在河道上安装特殊的金属通道，大闸蟹沿着河岸爬行时就会落入其中，且很难再逃出来，这样它们就会被捕捉并处理掉。
报道称，从2018年起，这种诱捕设施就已在比利时相关河道中安装，安特卫普大学水生生态学教授乔纳斯·施林克估计，已有300万只大闸蟹被抓捕，“这种陷阱效率很高，每天可以捕到8000至10000只大闸蟹，且不会误伤其他濒危鱼类”。据悉，去年英国也安装了类似陷阱，预计未来几年还将在法国、德国、瑞典等国推广。（来源环球时报）
延伸阅读：大闸蟹的营养价值有哪些？
大闸蟹的营养价值非常丰富，主要包括以下几个方面：
1、富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、锌、硒、钾、维生素A、B族维生素等，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫力。
2、蟹肉中的蛋白质属于优质蛋白，特别容易被人体消化吸收。对于手术后、病后以及慢性消耗性疾病等已经消耗大量蛋白质的人，有很好的滋补作用。
3、蟹肉中含有大量的微量元素，尤其是以钙质和磷的含量最高，食用之后对人有很好的补钙补磷的作用，对人体内环境的血钙血磷平衡有很重要的作用。
4、通过多种烹饪方法，大闸蟹还能成为食疗佳品，具有养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
大闸蟹怎么做比较好吃？
至于大闸蟹的烹饪方法，这里提供两种做法：
1、川味之色辣大闸蟹：将活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐、料酒拌匀。锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟。锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节、花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱等调料烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
2、盐焗大闸蟹：先在锅内倒入粗盐和花椒粒炒香，炒到锅内的盐微黄后盛出一半。然后将螃蟹放入粗盐里，再覆盖一层刚才炒好的粗盐，盖上锅盖，小火焗8分钟。焗好后拨掉上面的盐粒，取出里面的螃蟹即可食用。这种做法不需要过多的调味料，吃起来就很鲜美。
以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和喜好来选择适合的烹饪方法。
（责任编辑：郑冠华）
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