尽管世界卫生组织一再强调为了健康不要吃太多的洋快餐，而且，在一些发达国家只有相对贫穷的人才吃洋快餐，富有的人是很少吃的，但是洋快餐在中国却是非常的受欢迎，经常也是人满为患，这是为什么？因为洋快餐好吃，洋快餐可以吸引孩子的胃口，其实，洋快餐之所以口味能够被更多人接受，就是因为里面含有大量的反式脂肪酸。
这种东西对健康没有什么好处，但是口感和味道却是很好的，吃起来都感觉很香，有时候人们吃东西不是为了身体吃而是为了嘴巴吃，只要嘴巴感觉好吃就可以了。那反式脂肪酸是一种什么东西？我们一起来认识一下它吧。
当一个脂肪酸的分子双键形成时，这个链存在两种形式：顺式和反式。顺式键看起来象U型，反式键看起来象线形。顺式键形成的不饱和脂肪酸室温下是液态如植物油，反式键形成的不饱和脂肪酸室温下是固态。
而我们通常所说的反式脂肪酸有天然存在和人工制造两种情况。在母乳和牛乳中都天然存在反式脂肪酸，牛奶中反式脂肪酸约占脂肪酸总量的4—9%，人乳约占2—6%。
而人工的反式脂肪酸是对植物油进行氢化改性过程中产生的一种不饱和脂肪酸。经过这种加工可防止油脂变质，改变风味，让味道更加美味。但是，就是因为这一反一正，发挥的效能和结果却是完全不同的。一个是对身体健康有利的，一个却是对身体健康有害的。
首先对大脑的伤害，摄入过多的反式脂肪酸容易导致脑血管退化，在2012年一项新的研究发现，反式脂肪摄入过多不仅会升高“坏”胆固醇，也就是低密度脂蛋白，和降低“好”胆固醇，就是高密度脂蛋白水平，而且会导致大脑萎缩。结论是反式脂肪酸会增加脑血管退化和硬化危险。
除此之外反式脂肪酸还有哪些危害呢？
1.增加血液粘稠度和凝聚力，促进血栓形成;因为反式脂肪酸可以使胆固醇升高，可以导致血脂升高。导致血液中脂类垃圾过多。影响血液流动的速度。
2.反式脂肪酸是打击好的胆固醇，提高坏的胆固醇，因此增加了对血管的破坏性，很容易导致各种动脉硬化，形成高血压或者冠心病。
3.促进2型糖尿病的发生;因为反式脂肪酸的口感很好，香甜可口，很容易进食过量，容易导致肥胖，也容易导致糖尿病。
4.对儿童发育不利。对婴幼儿来说，反式脂肪酸还会影响生长发育，一定要让孩子少吃反式脂肪酸类的食物。
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