说到维生素，人们一点都不陌生，这是一种人体必需的营养素，而人体却几乎无法自身合成维生素，只能依靠食物来补充。相比人们熟知的维生素A、维生素C、维生素D和维生素E以外，维生素家族里还有一个人们并不是非常熟悉但却非常重要的组群——维生素B族。维生素B并非一种维生素，而是多种相似维生素的总称。虽然B族维生素很多时候不为人所知，但B族维生素却可帮助人们预防贫血和心血管病。不妨来看看B族维生素的作用吧！
缺乏B族维生素易患贫血
说到贫血，大多数中国人都只知道缺铁性贫血，而缺铁性贫血也的确是中国范围内最常见、患者人数最多和造成危害及损失最大的一种贫血。多数人出现贫血时，往往采取补充铁的方式来缓解贫血症状，但虽然缺铁性贫血是最常见的贫血，却不代表一切贫血都是由缺铁造成的，缺乏B族维生素同样也会造成贫血。
B族维生素中的维生素B6、叶酸与维生素B12都参与血液中的代谢，缺乏这三种B族维生素极易造成巨幼红细胞性贫血症，这种贫血的特点是骨髓里的幼稚红细胞量多，红细胞核发育不良，成为特殊的巨幼红细胞，而大多数患巨幼红细胞性贫血的多为孕妇、婴幼儿和完全的素食主义者。当出现贫血症状且补铁后效果不佳时，则应当及早到医院查血确诊贫血原因，一经诊断为贫血，应当摄入富含叶酸的新鲜蔬菜和富含蛋白质的食物如肝脏、瘦肉，并改善烹调方法。
对于完全的素食主义者来说，患贫血的几率则更大，这是因为维生素B12仅仅存在于动物性食材中，纯素食主义者易因缺乏维生素B12而导致贫血，因此一般情况下，不建议素食主义者采取纯素食手段，而最好采用食用蛋、奶等动物性食材的半素食手段，同时可以多食用一些发酵型食材如纳豆、腐乳等可在体内代谢转换出维生素B12的食材，以避免因缺乏维生素B12导致的贫血。
缺乏B族维生素心血管病风险易增加
缺乏B族维生素不但容易出现贫血症状，更容易增加患心血管病的风险。有研究报告指出，补充烟酸能够降低血胆固醇、甘油三酯及β-脂蛋白浓度及扩张血管，大剂量的烟酸对复发性非致命的心肌梗死有一定程度的保护作用。而更重要的是，如果缺乏叶酸与维生素B12则易患同型半胱氨酸血症。血液中高浓度的同型半胱氨酸对血管内皮细胞有伤害，同时可促进体内氧自由基形成，加速低密度脂蛋白的氧化，激活血小板的粘附和聚集。高同型半胱氨酸血症是多种疾病的危险因子，特别是冠状动脉粥样硬化、老年性痴呆、中风、静脉栓塞等心脑血管疾病。此外，血浆中同型半胱氨酸升高还可导致新生儿缺陷和习惯性流产。
目前，尚没有专门治疗高同型半胱氨酸血症的药物，但研究已经证实补充维生素B6、维生素B12和叶酸可以降低血浆中同型半胱氨酸水平，因此中老年人与孕妇应当尤其注意补充B族维生素尤其是维生素B6、维生素B12及叶酸。40岁以上的人群在体检的时候，也应当注意查血液中的同型半胱氨酸水平，以保证补充足够的B族维生素，保护心脑血管健康。
想要“好孕”首先要补充叶酸
“叶酸”这个词，最初并不为大多数中国人所知，随着科学的逐渐发展，叶酸对孕妇、胎儿的巨大影响逐渐被人们所重视，因此，在一个女性准备怀孕前三个月，通常就会开始有计划地补充叶酸。这是因为，叶酸的缺乏可能造成孕妇先兆子痫、胎盘早剥，出现巨幼红细胞性贫血的孕妇更易出现胎儿发育迟缓、早产及新生儿体重降低等情况。而孕早期的叶酸缺乏对胎儿的影响更大，集中表现在可能引起胎儿神经管畸形、无脑儿和记住裂等中枢神经系统发育异常。
因此，通常想要孩子的女性应当在准备怀孕前三个月就有意识地补充叶酸，这是为了避免孕妇在孕早期妊娠反应情况下因呕吐等大量损失叶酸造成对孕妇及胎儿的影响。叶酸补充的最佳时间应该从你准备怀孕前3个月至整个孕早期。叶酸的补充是延续到孕期结束，不可停顿的，按照中国营养学会的推荐，叶酸的补充最好贯穿整个孕期而非仅仅在备孕期与孕早期补充叶酸，因为叶酸除预防神经管畸形外，还有利于降低妊娠高脂血症发生的风险。
吃什么才能补充B族维生素？
B族维生素是维持人体正常机能与代谢活动不可或缺的水溶性维生素，人体无法自行制造合成，必须额外补充。而紧张的生活、工作压力中，不当的饮食习惯或因某些特定药物的使用，加上B族维生素本身溶于水的属性导致其极易随着尿液排出体外，均会使人体内的B族维生素快速被消耗，因此，有意识地多吃一些富含B族维生素的食材对于每天补充足够的B族维生素非常必要。
富含维生素B1的食物包括酵母、米糠、全麦、燕麦、花生、猪肉、大多数种类的蔬菜、麦麸、牛奶；富含维生素B2的食物包括牛奶、动物肝脏与肾脏、酿造酵母、奶酪、绿叶蔬菜、鱼、蛋类；富含维生素B6的食物包括啤酒酵母、小麦麸、麦芽、动物肝脏与肾脏、大豆、糙米、蛋、燕麦、花生等；富含维生素B12的食物包括动物肝脏、牛肉、猪肉、蛋、牛奶、奶酪等。原则上，由于B族维生素之间有相互协同作用，因此一次摄取全部B族的维生素，要比分别摄取效果更好，注意补充搭配膳食营养，能够促进人们更全面地补充B族维生素。
（责任编辑：周婷）
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