网传冰镇西瓜营养流失 西瓜以水为主冰镇影响不大

　　夏天到了，西瓜可谓是不少市民降暑的“利器”。把西瓜放到冰箱里冷藏过后，再拿出来吃，冰冰甜甜的，别提多爽了。不过，近日网上有一个帖子引起了不少网友的争议。该帖子称，冰镇西瓜营养会下降。这到底是怎么一回事呢？

　　网传“冰镇西瓜营养会下降”

　　该帖子称，这个内容来源于美国一个科研机构的研究成果。美国的科研人员将室温中的西瓜和冰镇过后的西瓜进行对比，发现在室温下西瓜中所含的番茄红素和β胡萝卜素比冰镇西瓜要高出40%和139%，而这些营养物质正是具有抗癌作用的抗氧化剂，而西瓜本身就是寒性的，冷藏会增加它的凉性。综合以上因素，该帖子得出结论“冰镇西瓜所含的营养成分，远远低于室温下存放的西瓜，建议大家还是吃常温西瓜吧。”

　　这个帖子一出，立即引起了不少网友的争论，网友“不知名的人”就大呼说：“西瓜不冰镇，吃着没感觉。”

　　西瓜以水为主冰镇影响不大

　　那么，网上的说法有没有道理呢？日前，记者请营养师查阅了相关的资料并进行分析。

　　营养师介绍说，资料显示，每100克西瓜当中，大约含有90多克的水，蛋白质0.6克，脂肪0.1克、膳食纤维 0.3克、碳水化合物 5.5克及1克各种维生素的总和，就是说，其实西瓜就相当于是一个“水瓜”，主要成分为水。把西瓜放到冰箱后，水分有可能会减少，但由于其含水量大，减少的量可以忽略不计。而且矿物质、维生素等营养物质含量都在毫克级，在低温下这些物质并不易流失。因此，营养师认为，大多数人吃西瓜不过是为了消暑、补充水分而已，真正把吃西瓜当做补充营养手段的人并不多，因此不必纠结于它的“营养”。

　　为何冰镇的西瓜更受大家喜欢？营养师说：“冰、甜是两个最主要的原因。”在西瓜中，最容易受温度影响的是果糖，果糖的甜度会随着温度的上升迅速降低，因此冰镇后口感更好。

　　不过营养师也建议，在冷藏西瓜时，最好把温度控制在8℃—10℃范围内，这个温度口味也最好。由于西瓜本身性寒，如果贪凉吃，会让胃肠道等消化器官突然受到刺激，引发胃痛。所以，从冰箱里拿出的西瓜最好在室温中放置半小时后再吃。一般新买来的西瓜放在冰箱里不要超过1天。

　　三类情况不宜食用冰镇西瓜

　　不过，需要注意的是，冰镇西瓜可不是人人都可以吃，如以下三类情况就不宜食用冰镇西瓜。

　　第一类：肾功能不好的人不宜多食，以免增加肾脏负担。西瓜含糖多，糖尿病患者也不宜多吃，西瓜是生冷之品，吃多了还易伤脾胃，所以，脾胃虚寒、消化不良者应该少吃。要注意的是，如果您有咽炎或是牙疼症状也不宜食用，这是因为西瓜低温冷藏后，瓜瓤里的水分往往会结成冰晶，食用时，口腔会受到突然的刺激，致使唾液腺及舌部味觉神经、牙周神经迅速降温，引起不适。

　　第二类，如果您当天或是前一天不小心拉肚子了，就算您肠胃再好，建议您最好还是不要吃西瓜，因为冰镇过的瓜瓤还可能会让胃肠功能好的人出现胃肠功能紊乱、腹泻等症状，使食欲减退，造成消化不良。

　　第三类，远行、剧烈运动之后也应该少吃冰西瓜。因为在远行、剧烈运动之后，如果大量吃冰西瓜，胃平滑肌和黏膜血管突然遇到过冷食物刺激，很容易出现收缩痉挛，引发胃痛或加重胃病。胃肠虚弱的婴幼儿和平时就有脾胃虚寒、消化不良等肠胃道疾病的人，最好不要吃。

（责任编辑：廖露）