问题肉，僵尸肉一直以来都是食品的一大安全隐患。那么怎么来辨别问题肉呢？
6月19日报道，湖南省食药监局在长沙县集中销毁了180余吨来源不明冷冻肉品。这些冷冻肉品，均从非法渠道流入我国境内，主要存在无检验检疫证明、无出入境货物通关单、外包装无中文标识或标识不规范等问题，货值金额600余万元。
2013年以来，湖南食药监部门先后联合公安、海关等部门开展了肉及肉制品安全专项大检查、冷冻肉品专项整治、打击销售病死猪肉专项行动、打击冷冻肉品走私集中行动等一系列专项整治行动。问题肉严重危害人体健康，那么我们怎么做才能知道这是一个问题肉呢？
1.看一看
新鲜肉：肌肉红色均匀、有光泽;脂肪洁白（牛、羊、兔肉或为淡黄色）;切面清洁滋润;
变质肉：肌肉暗红、灰绿或发灰、暗淡无光;脂肪呈乌灰色或暗黄色;切面潮湿、肉汁混浊;
囊虫肉：肉切面有石榴籽大小的白色半透明颗粒囊泡;
注水肉：肌肉颜色很淡，呈粉红色，肿胀，无光泽;切面有血水渗出，吊挂的肉有水珠滴下;
病死肉：肌肉暗红色，切面豆腐状，有暗红色淤血或脓血渗出。
2.摸一摸
新鲜肉：手压肌肉后出现的凹陷立即恢复;切面滋润，略粘;
变质肉：手压肌肉后出现的凹陷不能恢复;切面很湿很粘;
注水肉：手压肌肉后出现的凹陷恢复较慢，有血水流出;手指沾湿;切面湿润，粘性降低;
病死肉：手压肌肉后出现的凹陷恢复慢，有暗红色淤血流出。
3.闻一闻
新鲜肉：正常肉味;
变质肉：腐臭味、酸败或哈喇味;
注水肉：肉味偏淡，酸味或血腥味;
病死肉：臭味或其他异味。
4.试一试
正常鲜肉：纸巾粘在肉面上，拿下来比较困难;
注水肉：纸巾马上吸收大量水分，很容易拿下来。
总是有很多的不法商家以身冒险，将许多问题肉推向市场。因此我们要学会问题肉的辨别，只有这样才能够吃到放心肉。
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