天津“注胶虾”究竟有多泛滥？是谁往虾身上注胶？注入的胶是否真的“吃不死人”？
网言网语
日前，多个网站热传“注胶虾”充斥天津水产市场。据传，不法商贩在冻虾的虾头和虾身注入明胶，以增加重量、改善卖相。该消息随即被大量转载，“注胶虾”迅速成为目前食品安全领域的焦点话题。对此，有商贩竟称“注胶虾吃不死人的”，引起网民愤慨。天津“注胶虾”究竟有多泛滥？是谁往虾身上注胶？注入的胶是否真的“吃不死人”？《法制日报》记者赶往天津一寻真相。
爱吃虾的天津姑娘林烛，很意外地发现了一个自己并不想知道的秘密。
2月10日下午，她在住处附近的天津市南开区南丰路兴泰菜市场鲁豫水产店，买回了两斤大虾，清洗中她发现“虾头里面都是半透明的胶状物”——她立刻意识到，这就是传说中的“注胶虾”。
林烛拿起电话向12315投诉，但接线员却让她找“农委”。无奈之下，她在微博中质问：“天津‘注胶虾’难道没有人管了吗？”
就在这一天，天津市召开了2012年全市食品药品监督管理工作会议，对2012年全市食品药品监督管理重点工作进行部署。
没有人会想到，短短几天后，网络上关于“天津水产市场惊现‘注胶虾’”的传闻因媒体的介入而迅速发酵，让天津市食药系统刚刚部署好的“年度计划”，意外地增加了一个具体而匆忙的项目——打击“注胶虾”。
截至发稿，《法制日报》记者从天津市食品安全部门发布的信息中得知，自2月15日以来，全市工商部门累计出动执法人员2377人次，检查各类市场652个次，检查水产品经营主体3220户次，但却仅查获疑似“注胶虾”22.55公斤。
这一结果是否真实地代表了“注胶虾”的影响面？这种半透明的胶状物是否真的“吃不死人”？这些胶究竟是由谁注进去的？围绕连日来引起网友广泛关注的几大问题，《法制日报》记者赶赴天津展开了调查。
“全天津市的虾都这样”
“注胶虾”的传说，在“江湖”上流传已久。
《法制日报》记者搜索到最早关于“注胶虾”的网帖，发自2009年9月7日。在一个叫“百丽吧”的天津本地论坛上，网友“dai樱桃”发帖呼吁，“买大个虾的亲们注意啦，现在的虾里边会打胶，买之前一定要看仔细”。
在这则网帖中，作者详细剖析了如何辨别“注胶虾”：“展开超过15公分的，看的时候只要偷偷的把第二、三节的虾皮刨开一点，如果看到有透明的如果冻似的粘稠状物质，那你就要小心了……那种超大个头的虾都是海虾，一般是深海远距离打捞的，那么卖相就不会特别好，会掉头，如果你看到每个虾都结结实实的，看起来很饱满的样子的那种，80%是打了胶的……”
作者还称，自己曾经上过多次当，最后找店家理赔，都全款退了，还赔偿鲈鱼一条。她希望以自己的“经验之谈”提醒网友注意，“不管哪里的菜市场都会有这种情况”。
时隔半年后的2010年3月，又有一名网友以一个更为“耸人听闻”的标题在“天津人家”论坛上发帖——《市场童工口出狂言：天津的虾都是打了胶水的》。
帖子中，作者称自己当天路过家门口的菜市场，听到有一个人问市场最大的那家水产品商贩：“为什么你们家的虾都打了胶水？”那个童工头狂妄地说：“全天津市的虾都是这样的！”
而2010年11月天津当地媒体的一条新闻显示，工商部门也已留意到了“注胶虾”这一现象。在这条题为《市民发现“注胶虾”可向工商部门举报》的新闻中，市民王先生购买了200多元虎皮虾，清洗时在虾头中取出不少白色胶状物。工商部门还对如何辨别提出了建议，并表示可以举报。
此后的2011年1月、9月和2012年2月初，天津又有市民发现类似情况而引起媒体关注报道。
网帖的真实性因时间久远已很难求证，但《法制日报》记者从林烛的讲述中，了解到了一个真实的过程和对话。
买到“注胶虾”的林烛，在2月10日下午愤愤然地返回到了水产店，要求店主退货。让林烛想不到的是，店主的回应竟然是一句责问：“你买的时候为何不问清是否有胶？”
看林烛无语回应，店主又补充道：“去哪买都这样，除非你不吃虾，王顶堤批发市场里卖的都这样。”
不仅注胶还注化学物质
王顶堤水产批发市场，是北方地区最大的水产品集散地之一，已经成立20余年。据该市场总经理陈孟龙介绍，“这里集中了天津地区80%以上的鲜活水产品，并且辐射山西、内蒙古、河北、北京等多个省市”。
2月18日下午，《法制日报》记者走访了王顶堤市场。记者看到，在该市场的海产品批发区，专设了一个大虾交易区。由于下午时分并非水产的批发交易时间，市场里十分冷清。在市场的入口处墙上及大虾区的栏杆间，到处都挂着“彻底清除‘注胶虾’违法犯罪行为”的条幅。
这个占据了天津80%水产品市场的地方，真的如林烛所遇到的店主所说，“卖的都是‘注胶虾’吗？”
2月19日凌晨3点多，《法制日报》记者再次来到了王顶堤市场。记者在多家大虾批发商处购买了解冻虾进行观察，均未发现明显的注胶现象。多名批发商告诉《法制日报》记者，这时候是看不到的，因为“正查得紧”。
然而，从这些批发商们的讲述中，记者却看到了“注胶虾”黑色链条的庞大。
“看着啊，那张桌子……”已经在王顶堤市场卖了20余年水产的批发商陈敏向前方指了一下，“以它为分界线，右边道路两侧全部都是专门卖‘注胶虾’的”。
记者观察了一下，以那张桌子为界，差不多正好将大虾交易区分成了两半。
陈敏继续说：“这几天查得严，已经有四五家不出摊了，出摊的也都收敛了很多。但是并不是都没有打，而是打得少，打在虾的身子里，外行人看不出来，但我们一眼就能看得出来。”
“为什么能一眼看出来？”记者问。
陈敏指了指自己摊位上的虾：“你看这是没打胶的，软趴趴的，冻了那么久再化开，怎么可能还会那么硬朗？只要是看起来特别硬朗的，百分之百是打胶的。”
然而，硬朗的虾却遭到了大部分老百姓的喜欢，就连前来批发的小商贩，也大多喜欢往“注胶虾”的摊位上挤。陈敏告诉记者，打了胶以后，虾不仅颜色、外形好看，而且能够增重20%，这样一来，不法批发商们就可以压低1元至2元价格，这让不注胶的批发商们颇为痛恨。
对于注入虾体的明胶是否对人体有害，陈敏告诉记者，明胶本身可能无害，但是，商贩们绝对不仅仅注入明胶一种物质，而是会在明胶中添加一种用于保鲜的化学物质。“也不敢说有没有毒，但是我告诉你，肯定不能吃，吃一回两回还行，长期吃肯定要出问题。”她说。
多名水产品批发商告诉《法制日报》记者，现在市面上用于注胶的主要是“南美白虾”以及一些进口虾，一般价格都比较贵——越贵，注进的胶越值钱。
正因为以增重为第一目的，陈敏告诉记者，注胶并非仅局限于冷冻虾：“鲜虾才是注胶最疯狂的。一些节日时期，本地鲜虾上市以后，那真是太疯狂了，有的大商家一天能注好几万斤，这种时期就是普通商户也能卖个万八千斤。”
