一根肠，两块钱，烤得外焦里嫩，等公交或路过的时候，许多人会买一根解解馋。领着孩子的家长，也会给孩子买一根当做零食。然而，大家在享受烤肠美味的同时，有没有考虑过：这2元的烤肠里，有没有肉？都是什么肉？
正规厂家烤肠用料
据业内人士介绍，正规一点的厂家可能会用鸡肉等，一般主料是鸡大胸、鸡皮、鸭皮，然后就是主要增香物质——猪肉香精，红曲红色素，防腐剂，再者就是降低成本的填充剂——淀粉。
那么，2块钱一根的烤肠，里面究竟是什么肉？
较真要点
1、用鸡肉，甚至狐狸肉、貂肉做烤肠并不违反规定，只要肉是养殖的并且经过了检疫，就是符合规定的。国标对火腿肠的定义是“以鲜或冻畜肉、禽肉、鱼肉为主要原料，经腌制、搅拌、斩拌（或乳化）、灌入塑料肠衣，经高温杀菌制成的肉类灌肠制品”。
2、综合考虑生产火腿肠的成本，2元一根的烤肠，可能来自于小作坊，也可能来自正规生产的企业。用市场上的猪肉牛肉价格去推测火腿肠的价格，是完全错误的思路。成品火腿肠的原料成本要比超市里的肉低得多。
3、从技术上，用“植物蛋白以及色素香精”来模拟肉是可行的，但目前国外做得“最像”的模拟肉，也还是跟真肉有明显区别。
4、路边摊的烤肠、烤冷面的安全风险比正规餐馆的更高，主要是因为路边摊糟糕的卫生条件，难以追踪的原料来源。正规、合法的产品是存在的，但没有人能保证你光顾的小摊卖的就是合格产品。另外，火腿肠、香肠、腊肠，即便是完全合格规范，一般也是高盐、高脂肪食品，加工肉制品还被世卫组织分类为“1类致癌物”。
有消费者可能会问了，这些肉跟家禽、家畜的肉味肯定不一样，没法区分吗？
实际上，如果里面加上猪肉香精，一般人很难分辨出来。
此外，街边的烤肠机一开就是一天，烤肠中一些营养成分在高温加热过程被破坏。
家里炖肉、烧肉的时候，都不会放香精。街边烤肠香气特浓的，许多是因为加了香精、香料。
常吃小作坊烤肠易得肠胃病
经常吃这类食品，对身体到底有没有危害？调查发现，和不常吃加工肉制品的人相比，常吃加工肉制品的人，有更大的几率患肠胃方面的疾病。
还有一种物质不得不提，那就是亚硝酸盐。在香肠的加工中，亚硝酸盐不得不添加，一方面会使肉制品显得鲜嫩；另一方面作为防腐剂，防止肉毒梭菌产肉毒素，延长肉制品的保质期。
一般来说，如果按照国家标准添加亚硝酸盐，不会对人体造成危害。但是，市场上有一些小作坊过量使用，那就危险了。
专家表示，香肠等加工肉制品不是不能吃，而是不要经常吃、大量吃。更要选择去可靠的正规的店面购买。在食用的同时，适当吃些新鲜蔬果，可以降低患病风险。
（责任编辑：张淑兰）
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