冬季最喜欢吃的美食就是涮火锅，一家人围坐在一起，一个火锅足以让家人们感觉温暖的同时感觉到家的的温馨，也可以三五知己围坐在一起品尝着地道的火锅畅谈这友谊，总之，火锅已经成为人们冬天常吃的美食，因为，它不仅可以给冬天带来温暖，还可以品尝美味的各种佳肴，现在发现几乎所有的食品都是可以以涮火锅这种形式来吃的，无论山珍也好，无论野味也罢，只要是想进口的食物放在火锅里涮一下，好像就很美味。
火锅好吃，毋庸置疑，但是，人们也很担心，这样吃下去，会发胖的，冬天本来食欲就要好一些，再整天吃这些大鱼大肉，怎么可能不长肉？于是，有些女性有点惧怕吃火锅，原因是怕自己长胖，那么有没有什么好办法可以让我们既可以尽情的吃火锅，又不至于长胖呢？接下来给大家一些秘诀。
1、首先选对吃的顺序。通常吃火锅，都是先将肉类的食物先下锅，等到将肉类吃的差不多了，才开始吃蔬菜，这样的结果导致了摄入了大量的动物脂肪，而蔬菜相对较少，如果想不长胖，请先吃蔬菜再吃肉类，这样前面的蔬菜不仅可以饱腹，而且也很有营养，等到吃肉的时候就可以少吃了。而且，如果选择肉类也最好选择那些低热量的肉类，最好来点鱼虾、瘦肉片、鸭血等。如果一定要吃，也最好选择瘦一点的牛羊肉片。
2、多放点白莲。这个可以在火锅的底料中就放进去，因为白莲不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。在火锅内适当加入白莲，达到荤素结合有助于均衡营养，更有益健康，加入的白莲最好是完整的，不要抽弃莲子心，因为莲子心有清心泻火的作用。有助于健康减肥。
3、注意放些豆腐。豆腐不仅美味而且有营养，放在火锅里更是别有一番滋味，特别的好吃，而且因为豆腐是含有石膏的一种豆制品，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充蛋白质和多种微量元素的摄入，还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。
4、调味料清淡。吃火锅是一定要用到调味料的，但是沙茶酱、辣椒酱尽量少选，因为这些调料对于肠胃刺激大，可以选择使用酱油、麻油等较清淡的佐料，这样可避免对肠胃的刺激，而且也可以减少吃过以后上火的情况。
5、在底料里放点生姜。姜是不能少的，因为生姜能调味、抗寒，生姜最好带皮放进火锅。因姜皮辛凉，有散火除热的作用。而且，火锅防生姜味道也会更鲜美。
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