99健康网 > 新闻 > 热点聚焦 > 正文
口感重要健康更重要

2014-05-29 09:44来源:健康报

导语
随着《舌尖上的中国2》热播,剧中色、香、味俱全的美食受到“吃货”的热捧,让我们来谈谈舌尖里的美食与健康吧。

   随着《舌尖上的中国2》热播,剧中色、香、味俱全的美食受到“吃货”的热捧。但是剧中不少美食口感虽好,做法却并不科学,一些食材也并不是每个人都适合食用。在营养和口感不能兼得时,更要关注舌尖上的健康

健康 口感 美食

  高温爆炒使营养白白流失

  《舌尖上的中国2》中介绍的食物有许多都需要经过高温爆炒或油炸,只为追求酥脆的口感和金黄的色泽,其实这些烹饪方法是不健康的。如湖北一道用藕做的传统菜肴——香煎藕夹,两片藕中间夹上肉馅,裹上一层面后用油炸熟。这道菜油脂含量较高,且用来炸制的油会反复使用。这道菜食材中的维生素和蛋白质均怕高温油炸,用油烹制时的温度一般在100℃以上,很容易造成食材中营养物质的破坏。此外,高温油炸食物还会产生一些过氧化物和致癌物质。品质再好的油经过反复加热都会产生大量的反式脂肪酸,而反式脂肪酸是公认的会诱发心脏病的物质。

  胃癌与常吃腌制食物有关

  《舌尖上的中国2》中介绍了一道美食——稻花腌鱼,而藜蒿炒腊肉、酸菜鱼等特色饮食也在剧中多次提及。我国多地都以腌肉、腊肉、熏肉作为食材,可是大量长期食用腌肉、熏肉、腌菜是胃癌等病症的诱发因素。用盐腌渍的食物中含有大量的亚硝酸盐,会引起食物中的维生素B1、维生素C及叶酸等营养物质的破坏,亚硝酸盐与食物中的氨基酸和低级胺类发生反应,还可形成具有致癌性的亚硝胺,从而增加胃癌的发病风险。我国西北地区人群胃癌高发,这与当地人爱吃腌肉、腌菜不无关系。盛产烟熏肉的湖南地区胃癌发病率也不低,主要与烟熏食物制作过程中燃料不完全燃烧时产生大量的多环芳烃污染物有关。在广东潮汕一带,因为有吃咸鱼、腌菜的习惯,胃癌发病率也较高。

(责任编辑:实习周婷)

标签阅读:
健康
  • 怀孕三个月后能同房吗

    怀孕期间比较特殊,如果身体上出现了其他的异常表现,最好到正规的医院就诊,避免自行的胡乱使用药物,防止影响到胎儿的健康。同时也要好好的休息,养成良好的生活规律。

  • 一深一浅是怀孕吗

    如果随着怀孕时间的延长,第二条杠如果越来越深的话那可能是怀孕了,或者是没有明显的加深有可能是没有怀孕,也可能是生化妊娠,最好是到医院去查血中的绒毛膜促性激素,如果是升高了,那确定就是怀孕了,这是最准确的。注意休息,观察着看。

  • 白内障怎么引起的

    后天性的白内障原因多种多样,年龄相关性白内障即老年性白内障的发病与多因素相关,如老年人代谢缓慢发生退行性病变有关,也有人认为与日光长期照射;另外全身性疾病,如心血管病、高血压、糖尿病等都与年龄相关性白内障相关;除此之外,外伤、药物等也可导致白内障。

  • 宝宝拉绿便是什么原因引起的

    建议平时给宝宝多喝一些温开水,并且要帮其做好腹部的保暖措施,也可以经常用热水袋帮助宝宝热敷肚子,能加快肠胃功能恢复速度,促使大便尽快恢复正常。每个宝宝的食欲都是不同的,因此平时要注意给宝宝按需喂奶,尽量保证宝宝吃饱喝足,以避免宝宝因为肚子饿而导致大便异常。

  • 感冒鼻子堵塞不通气怎么办

    也可以新医嘱口服通鼻利窍的药物来治疗。鼻子不通气感觉有一些堵塞感,同样可以进行适量的按摩能够起到效果,在治疗感冒期间还要注意自身的穿着,尽量处于保暖状态。

  • 我的胸部下垂加外扩,还严重缩水,身材都变了,很焦虑,怎么办呢?

    首先可以从减肥开始,少吃多餐,管住嘴迈开腿,每天坚持运动,锻炼到身体各个肢体,想要胸部饱满,可在进行胸部锻炼之后使用stwics恒负压美胸进行增胸,多吃碳水化合物的食物,比如米饭,淀粉这些,还有?木瓜、猪脚等有利于脂肪生长的,保持自己的营养均衡。

  • 26岁营养不良胸部很平自卑怎么办?

    青春期的营养不良导致的发育不良会影响到胸部的变化,成年之后如果存在胸部扁平的情况除了在膳食营养上做补充外,可以适当尝试外界物理按摩手段,使用恒负压Stwics美胸仪进行保养,平时可运动,提高身体素质,改善身体状况。

  • 胸部干瘪没有弹性有点蔫皮现象,要怎么改善调整呢?

    如果在饮食上也无法得到缓解,那么可以尝试一些物理按摩手段来试着缓解,通过stwics等恒负压丰胸仪方式改善,刺激乳房细胞促进血液循环,让胸部呈现饱满,达到丰胸的效果。 如以上均无效果建议还是就医治疗。

Q我都42岁了,感觉自己胸型不好看,如何让胸部饱满挺拔?

林煌主任医师

A

对于出现以上问题的女性,建议在饮食上多吃碳水化合物的食物,比如米饭,淀粉这些,还有木瓜、猪脚等有利于脂肪生长的。比如:木瓜、鱼、肉以及富含蛋白质的食物,如新鲜牛奶,都有助于丰胸。黄豆、花生、杏仁、桃仁、芝麻等食物都能起到健胸的作用,但是要注意多吃。橘子、葡萄、柚子以及番茄等富含维生素C的食品能防止胸部变形,可多吃点。芹菜、核桃、红 腰豆等含有维生素E的食物。在生活里可以使用如Stwics丝蜜思的丰胸仪仪器防止下垂,做到饮食和按摩双结合改善以上症状。...[详细]

Q17岁可以用丰胸仪吗?这类产品安全吗?

林煌主任医师

A

引起发育不良的原因有很多如先天性卵巢发育不良、先天性无卵巢、慢性营养不良、遗传等都会引起胸部的发育不良。日常在饮食上应多吃含有雌激素高的食物,注意营养的均衡,确保身体处在一个健康发育的状态。此外通过物理手段如按摩胸部促进血液循环,以增进胸部发育,也是可以的。我们可以使用一些按摩产品如丝蜜思恒负压丰胸仪,配合做一些有助丰胸的运动到达丰胸目的。 最后要提及青春期女孩身体处于发育时期,不宜为追求瘦的身材而过度减肥,这对身体各个部位的发育都是非常不利的。...[详细]

Q丰胸仪能让胸变丰挺吗?长期用留下的印子会不会消不掉?

林煌主任医师

A

这是由于仪器在使用过程中受力于皮肤表层产生的正常压痕,一般几个小时内就会消除,当设备使用不当可能会出现明显压痕但仅停留在皮肤表层,也会逐渐淡去,无需过度担心。...[详细]

Q指甲紫色的 这是怎么回事呢

刘静副主任医师

A

甲下淤血不可除外。注意休息,减少活动,可予口服复方芦丁片改善血管通透性。...[详细]

声明:本站图/文均来自于网络收集,仅供病友参考,不作为医疗诊断依据。

闽公网安备 35020302001071号 ICP证书