据日本广播协会（NHK）报道，日本石川县政府今天（6日）确认，今年8月石川县津幡町“大瀑布观光流水面”餐厅共导致来自日本18个都府县的共892人食物中毒，其中年龄最小的刚满周岁，最大的已有80多岁。892人中有22人一度入院接受治疗。石川县政府称，在这家餐厅用于制作食物的泉水中检测出了弯曲杆菌。县政府因此呼吁使用井水和泉水的餐厅加强水质监测管理。“大瀑布观光流水面”餐厅也已宣布将停业。
弯曲杆菌是什么？弯曲杆菌对人的身体有哪些影响？
弯曲杆菌（Campylobacter）是一类细菌，通常存在于自然环境中，特别是在动物的肠道内。这些细菌是引起食物中毒的常见致病菌之一，主要通过食用受污染的食品或饮用受污染的水传播给人类。弯曲杆菌感染通常引起食物中毒或食源性疾病，可能会导致一系列不适和症状。
1.食物中毒：弯曲杆菌是一种常见的食物中毒致病菌。人们通常通过食用受污染的家禽、生肉、未煮熟的蛋或未经巴氏杀菌的牛奶等食品来感染弯曲杆菌。食物中毒的症状包括腹泻、腹痛、恶心、呕吐、发热和头痛。症状通常在感染后的2到5天内出现，持续数天到一周。
2.胃肠道炎症：弯曲杆菌感染可以导致胃肠道炎症，表现为胃痛、腹泻和可能的呕吐。在某些情况下，感染可能导致血便。
3.疾病严重化：弯曲杆菌感染对某些人，特别是免疫系统较弱的人，可能会更加严重和危险。对于这些人，感染可能会引发更严重的疾病，如肠道感染的扩散、败血症和关节炎。
4.Guillain-Barré综合症：弯曲杆菌感染与Guillain-Barré综合症之间存在一定的关联。Guillain-Barré综合症是一种罕见但严重的自身免疫疾病，可能会导致肌肉无力和神经系统问题。虽然发生率较低，但弯曲杆菌感染可增加患上Guillain-Barré综合症的风险。
为了预防弯曲杆菌感染，人们应该采取以下预防措施：
5.烹饪食物彻底：确保彻底烹饪家禽和肉类，避免生食或未煮熟的食物。
6.保持食品卫生：注意食品卫生，避免交叉污染，定期洗手，特别是在处理生肉后。
7.避免生食：避免生食或未经巴氏杀菌的牛奶和奶制品。
8.饮用安全水源：饮用安全的饮用水，特别是在旅行或在不熟悉的环境中。
9.及时就医：如果出现食物中毒的症状，如腹泻和呕吐，及时就医并报告医生可能的食源。
总之，弯曲杆菌是一种常见的致病菌，主要通过食物中毒的方式感染人类，引起胃肠道炎症和一系列不适症状。预防措施和食品安全意识对减少弯曲杆菌感染的风险至关重要。
