经常吃味精到底有哪些危害 哪些调味料比较健康

　　经常吃味精到底有哪些危害

　　1、过多食用味精后，人体血液中的谷氨酸含量就会升高，会妨碍钙和镁的吸收，从而造成短期的头痛、心跳、恶心等症状，且对生殖系统也有不良影响。

　　2、婴幼儿大量食用味精后，会使血液中的锌转变成谷氨酸锌从尿中过量地排出体外，从而导致急性锌缺乏。缺锌会导致弱智、夜盲症、性晚熟及成年侏儒症等情况。哺乳期的母亲食用味精，大量的谷氨酸会通过乳汁进入婴儿体内，从而导致婴儿缺锌。

　　3、味精食用过多，会使人产生对味精的依赖性，再吃不含味精的菜就会觉得没有味道，还会妨碍对其他营养素的吸收。

　　4、食用味精有可能会导致血压增高。味精含钠离子量大约是13%，身体吸收太多钠离子可能导致高血压症。

　　5、因为精油可能会导致出现过敏，特别是有些哮喘的患者食用以后容易导致哮喘疾病出现复发或者加重病情，严重的，如果没有及时治疗，还可能威胁到生命。

　　6、经常吃味精，他有可能会导致出现有肥胖的现象，与味精提鲜的作用有关，鲜美的食品往往能增加人们的食欲，长此以往，吃得多了体重自然就可能超标了。

　　三类人不宜吃味精

　　1、儿童

　　儿童食用过量味精，会影响到胃功能，出现偏食、厌食以及爱吃零食的习惯，甚至会影响到正常的酸碱平衡，影响到消化不良。

　　2、老年人

　　味精中含有较多的氯化钠，而一些劣质味精当中食盐占据了大多数，这样就会使得盐大量摄入，成为高血压的诱发原因，因此心脑血管疾病的患者，不仅要限制食盐的摄入，还需要限制味精的摄入。

　　3、哮喘病患者

　　味精中含有的谷氨酸能兴奋神经，如果吃太多的话会出现过敏反应，严重还会导致呼吸痉挛，因此哮喘病患者要严禁食用。

　　哪些调味料比较健康

　　1、花椒

　　花椒是芸香科植物花椒的果皮，香气浓郁，是居家必备的调味品。具有定麻味、增香辛和除腥减膻的作用，位列调料“十三香”之首，素有“调味之王”的美誉。

　　花椒也是一味中药，《神农本草经》将其列为中品。其药性辛热，归脾、胃、肾经，具有芳香健脾、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒等功效。李时珍在《本草纲目》中讲到：“花椒坚齿，乌发，明目，久服好颜色，耐老，增年，健神。”

　　2、芥末

　　芥末，辛热无毒，具有温中散寒，通利五脏、利膈开胃的作用，能利九窍、健胃消食等。芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，能增强人的食欲。它还具有解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。

　　3、生姜

　　生姜为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒、温肺止咳等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐。在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。

　　4、食醋

　　食醋中含有0.4%～0.6%的醋酸成分，可以在一定程度上抑制多种病菌的生长和繁殖。所以，在本地细菌和病毒类疾病流行的时候，人们可以在炒菜、拌凉菜时添加适量的醋，这样既可以开胃增食，又可以抑菌，可以说是“一石二鸟”。

　　5、八角

　　八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，其作用为其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。果实与种子可作调料，还被中国传统医学当作药物使用。中国传统医学理论认为其具强烈香味，有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。

　　6、香菜

　　中医认为，香菜性味辛、温，入肺、脾经，有发汗透疹，消食下气之功，适用于感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等。此外，香菜的香气是由醇类和烯类组成的挥发油及苹果酸钾引起的，入食后可增加胃液分泌，增进食欲，调节胃肠蠕动，提高消化力。

　　7、胡椒

　　胡椒是最常见的调味品，在餐桌上经常可见到它与盐放在一起。有时甚至替代盐使用。胡椒特别适于肥胖的人食用，因为它有助于新陈代谢，还能起排气作用。刺激产生唾液、胃液和胰液。有助于消化高脂肪食品。

　　8、辣椒

　　辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它有助于终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。其辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。

　　9、陈皮

　　陈皮气香，味辛而微苦，具有理气降逆、调中开胃、燥湿化痰等功效。主治脾胃气滞湿阻、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、呕吐秽逆、二便不利、肺气阻滞、咳嗽痰多，亦治乳痈初起。 

（责任编辑：王清惠）