“江湖”传闻，有种鸡蛋是假的，它不是母鸡下的，而是纯人工制造的。如今，这种“假鸡蛋”现身山东烟台。
元旦期间，市民张女士像平常一样出门买鸡蛋，不料买到手的却是一批不平常的鸡蛋。这些鸡蛋从外表上看，无论是大小、形状还是颜色都跟真鸡蛋一模一样，就是闻起来隐约有股化工味儿。
市民质疑：煮完鸡蛋锅底出现白色粉末
张女士儿子还在上学，每天早上她都会煮个鸡蛋，让儿子补补营养。张女士居住的小区门口，经常有个老太太挎着篮子卖鸡蛋。“一方面觉得可以省去往超市、菜市场跑的麻烦，另一方面感觉老太太也不容易，大冷天的冻得手通红。”张女士说，摊上的鸡蛋比超市稍微便宜一些，一斤在4块2毛钱左右，第一次买了20块钱的鸡蛋后，老太太还送她1个“鸡蛋”，她当时还觉得老太太很大方。
“前前后后加起来买了3次，总共100多块钱的。”张女士告诉记者，自己其实不爱吃鸡蛋，都是孩子再吃，也没发现什么异常。有一天早上煮完鸡蛋没来得及刷锅就去上班了，晚上回家发现锅底有一层白色的粉末，这引起了张女士的怀疑。“听说现在有假鸡蛋，蛋壳里面有石膏粉，会不会这就是假鸡蛋呢？”张女士越想越不对劲，煮了一个鸡蛋尝尝，发现也能吃出鸡蛋味道，放在嘴里嚼，口感也差不多，就是隐约有点化工原料的味道。
张女士没敢告诉儿子，怕引起他的恐慌。为了确定鸡蛋都低有没有问题，拿着剩下的6个鸡蛋来到了报社。
专家鉴定：蛋黄蛋壳全是人工制造
记者看到这6个鸡蛋，从外表来看，形状、大小、颜色、重量都跟普通的鸡蛋看不出任何差别。有的很光滑，有的蛋壳上面还有斑斑点点。打开一个，里面的蛋清和蛋黄也看不出异样。
随后，记者拿着鸡蛋来到烟台大学生命科学院，副教授贺君对鸡蛋进行了检测后，确定鸡蛋是人工制造的假鸡蛋。“首先听声音，假鸡蛋在晃动时会有声响。”贺君教授跟记者演示到，假鸡蛋的蛋壳一般比较光滑，真鸡蛋的蛋壳内壁和外壁都会有凸起的小点。
“假鸡蛋打到碗里，鸡蛋黄黏在一起，用筷子搅动也不会散开，只会出现一块一块的固体。最重要的是，真鸡蛋的蛋清会是乳白色，假鸡蛋由于用了柠檬黄色素，蛋清也是橘黄色。”贺君告诉记者，假鸡蛋一般是用泡过的海藻酸钠水溶液，加入明胶、明矾等化学制品，然后调节浓度、搅拌均匀，制成看上去微白透明有粘度的液体，这就是假蛋清。在这种液体中加入少量柠檬黄食品色素并调节颜色深浅，就能做出蛋黄。蛋壳的基本原料是碳酸钙，这就是为什么假鸡蛋煮熟过后锅底会有白色粉末。把做好的液体倒进模具里，就能做出一个鸡蛋。
工商表态：“假鸡蛋”会一查到底
“没想到还真有假鸡蛋，老太太这么大岁数了，我觉得她比较可信，没想到她却做这样的缺德事。”得知鉴定结果后，张女士气愤地说。气氛之余，更多的是担心。鸡蛋一般是孩子、孕妇、老人吃得比较多，这部分人本来就身体虚弱需要营养，再吃假鸡蛋的话，身体怎么能受得了。“而且假鸡蛋如此逼真，一般的市民也不能分辨出来呀。”张女士说。
贺君告诉记者，假鸡蛋非但没有营养，长期食用还会对身体造成伤害。市民在购买鸡蛋时，可以从外观上来辨别假鸡蛋。假鸡蛋蛋壳颜色比真鸡蛋亮一些；用手触摸假鸡蛋蛋壳，会觉得比真鸡蛋光滑；在晃动假鸡蛋时会有声响；假鸡蛋最重要的特征就是蛋黄有弹性，不容易搅开，蛋清有颜色。“不过这个假鸡蛋做得是比较高级的，晃动起来声音不太大，外壳上也有一些凸起的小点点，说明骗子的技术也在不断改进，市民一定要擦亮眼睛。”
记者联系工商部门后，工商部门表示，烟台还未有过假鸡蛋的投诉，他们将根据张女士提供的线索，将假鸡蛋一查到底。
（责任编辑：徐晨）
