美国 2013 年有将近25万人被诊断出罹患前列腺癌，约3万人因此致命。有些前列腺癌极具侵略性，会快速转移到身体其它部位；有些癌细胞则生长较缓慢，不致于威胁到生命。
先前的研究表已表明，饮食中摄取过多的氢化脂肪与糖分、或是生活在受污染的环境中都会促成癌细胞生长，近期德州大学圣安东尼奥医学中心研究小组则发现：适量摄取核桃能够预防前列腺癌。该研究已发表于《癌症研究》期刊。
研究人员在有免疫缺陷的小鼠体内注入人类的前列腺癌细胞，三到四个星期后癌细胞已在这些小鼠体内大量生长。科学家发现，摄取富含核桃膳食的16只小鼠中，仅有3只 （18%） 发展出前列腺肿瘤；无核桃饮食的控制组32只小鼠却有14只 （44%） 生成肿瘤；而且核桃组小鼠的肿瘤大小平均起来仅有非核桃组肿瘤的四分之一。
主要作者罗素‧瑞特博士 （Dr. Russell Reiter） 表示他们非常讶异核桃竟有如此强力抑制人类前列腺癌的作用。研究中的小鼠并没有摄取非常大量的核桃，牠们每天被喂食的核桃粉末相当于人们一天吃2盎司，差不多就是一大把或14颗左右的核桃。瑞特博士总结：每天固定在饮食中摄取核桃有助于延缓或预防某些类型的癌症，包括乳癌和前列腺癌。
核桃已被发现有许多对人体健康有益的功效，能降低心脏病、认知功能减退与其它癌症的发病率、改善血脂并帮助控制体重。有研究建议，每天摄取2盎司左右的核桃便能帮助防止无数的慢性疾病。
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