转眼间夏季已经到了,这是一个细菌比较活跃的季节。沙门氏菌食物中毒是最常见的,那么你知道怎么去预防吗?
美国沙门氏菌疫情
据外媒报道,自从四月以来到5月14日,美国东部8州及科罗拉多共有35人因为感染沙门氏菌而生病。美国联邦疾病控制和预防中心(CDC)表示,目前还没有迹象显示疫情缓和。
据报道,所有感染病例都可追踪到北卡罗莱纳州同一家养鸡场受污染的鸡蛋。那些鸡蛋在全美各地从沃尔玛商场到华夫饼屋(Waffle House)的商家和餐馆出售。目前,由印第安纳玫瑰园农场(Indiana‘s Rose Acre Farms)经营的那家养鸡场已召回2.07亿个鸡蛋。
尽管此次疫情还没有人死亡,但已有11人到医院接受治疗。在出现感染的9个州当中,纽约和维吉尼亚各有8人生病,数量最多;其次为宾州和北卡罗莱纳,分别有6人和5人生病。
沙门氏菌感染通常在接触肠炎沙门氏菌一两天内,出现胃痉挛、腹泻和高烧。除了免疫力较弱的儿童和老人之外,沙门氏菌感染通常没有生命威胁。
但是,如果患者因为腹泻脱水,可能出现严重的综合征。在比较罕见的病例中,沙门氏菌进入血液会造成组织感染。那些病例都需要住院接受密集治疗。
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沙门氏菌感染的临床表现很复杂,发病初期表现为头痛、恶心、食欲不振,继而出现发热、呕吐、腹泻、腹痛。腹泻一日可达数次至十余次,主要为黄绿色水样便,有恶臭,偶带粘液或血。体温升高者可达38-40℃。病程一般持续3到4天,预后良好。
沙门氏菌食物中毒的预防方法
1.从家禽、家畜屠宰及肉类食品生产等源头防止沙门氏菌污染肉类食品。
2.控制食品中沙门氏菌的繁殖:食品置于5℃以下冷藏可抑制该菌繁殖;避免交叉污染,生熟食品的用具和容器分开使用;加工后的熟肉制品应尽快食用或低温储存。
3.彻底加热以杀灭沙门氏菌:加工后的熟肉制品长时间放置后最好再次加热处理再食用。
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