多发性硬化(MS)是常见的一种中枢神经脱髓鞘疾病，好发于视神经、脊髓和脑干，多发病于青、中年，女性较男性多见。
对于多发性硬化的患者来说，像是麻木、疲劳和行走困难等症状往往会让人倍感虚弱，不过通过改变自己的饮食其实是可以在很大程度上提升生活质量的。
美国国家多发性硬化症学会给出的建议是：采取低饱和脂肪和高欧米茄3脂肪酸的饮食。
最近有一项调查了312名多发性硬化症患者的研究发现，每天摄取了10克鱼油的病人身上发性硬化病情的发展要比不吃鱼肝油的人来的缓慢。
所以在饮食中添加一些鱼肝油是个很好的选择，另外也应该记得吃一些有益于健康的全谷类食品。
各种核桃、亚麻仁和鱼肝油都是富含欧米茄-3脂肪酸的食物，直接烹饪鲑鱼等多脂鱼类来食用也可以起到作用。
根据美国国家多发性硬化症学会的介绍，每天摄取3克的欧米茄-3脂肪酸是在安全范围之内的，只是对于病人来说在对自己的饮食习惯做出任何改变之前最好都要先向医生咨询，以便找到最适合自己的饮食方式。
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