细菌性食物中毒是食物中毒中比较常见的，几乎占到食物中毒的50%以上。而且，细菌性食物中毒具有明显的季节性，是夏季的高发疾病之一，这是因为夏季天气炎热，气温较高，特别适合微生物的生长和繁殖;另一方面湿热的气候会降低食欲，同时会使得人体肠道的防御机能下降，抵抗力和免疫力的下降直接导致身体易感性增强。所以，一旦吃了带有细菌的食物，就容易发生中毒，当然，细菌性食物中毒发病率虽然高，但是病死率相对较低，而且愈后良好。只要积极救治，不会危及生命，不过提醒大家的是，容易引起细菌性食物中毒的食物多为动物性食品。
细菌性食物中毒常见的种类有哪些呢？
1、细菌直接感染。如不慎食入被沙门氏菌属、变形杆菌污染的食物，发生食物中毒。
2、毒素导致食物中毒。分为体外毒素和体内毒素两种致病方式。体外毒素是指病原菌在食品内长时间存留而大量繁殖并产生的毒素。比如葡萄球菌产生肠毒素引起的中毒、肉毒梭菌产生毒素引发的中毒。而体内毒素是指致病菌随食品进入人体肠道内以后，产生毒素引起的食物中毒。例如产气英膜梭状芽孢杆菌食物中毒、产肠毒素性大肠杆菌食物中毒等都属于体内毒素中毒。
3、混合型食物中毒。就是上述两种方式同时存在，导致的中毒。
接下来我们来分析一下引起细菌性食物中毒的原因。找到根源，才有更为有效防范的措施。
（1）一些肉类食物在宰杀或运输、储存、销售等过程中受到病菌的污染。所以，如果生吃这些肉类，感染病菌的几率就非常高。因此，建议不要生吃任何肉类食品包括三文鱼。爱吃烧烤的朋友更要注意，半生半熟的牛肉就更危险。一定要烤熟后再吃，千万不要贪美味，却伤来健康。而肉类食品尽量选择区质量信得过的大型的超市购买，随意在路边或小商贩那里购买都会增加不安全的因素。
（2）食物在高温下存放过久，并被致病菌污染的食物，都可能引起食物中毒，因为温度较高时食品的适宜的PH及营养条件非常受致病菌的喜欢，它会在食物里大量繁殖或产生毒素。所以，放置过久的食物即使还没有完全发生变质，建议也不要再食用。
（3）生食熟食未分开，导致生食污染了熟食。建议最好准备两个砧板，一个用于熟食，一个用于生食。
那我们怎样识别细菌性食物中毒？它的临床表现有哪些？
细菌性食物中毒潜伏期较短，一般吃过饭几小时内就开始发作，主要表现在以下三个方面。
1、胃肠道方面。主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻。而腹泻次数从数次至数十次不等，多数为水样或糊状便，少数伴粘液血便或脓血便。
2.继而会出现全身症状。表现为全身乏力、恶寒、发热，少数伴有抽搐、昏迷等症。
3、如果是肉毒杆菌引起的食物中毒，胃肠道的症状并不是十分明显，但是会出现视力模糊，抬头无力、呼吸困难等症状。对此，要加以区分。
预防大于治疗，千万要管住嘴巴这道防线，千万不要为了美味却伤了身体。
（责任编辑：刘亚杰）
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