走进超市，大家会发现如今的乳制品，种类多到让人眼花缭乱，无从下手。
想买个纯牛奶吧，低脂、多脂和全脂不知道怎么选。有时一不小心，还会买到“假牛奶”。所以该如何区分和选购真牛奶呢？
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常见的牛奶该怎么选？
鲜奶vs.长效奶：
鲜奶：新鲜的牛奶未经超高温处理，保留了更多的天然营养成分，如酶和维生素。适合追求原汁原味的人群。
长效奶：经过超高温灭菌处理，能够更长时间保存。适合需要长期储存、不常喝奶的人群。
全脂vs.脱脂：
全脂牛奶：含有更多脂肪，口感更醇厚，适合儿童、年轻人和需要额外能量的人。
脱脂牛奶：脂肪含量较低，适合关注体重或胆固醇的人，同时保留了牛奶的大部分营养。
有机vs.常规：
有机牛奶：通常使用无化学农药的饲料，无激素注射，更注重动物福利。适合追求有机生活方式的人。
常规牛奶：相对更经济实惠，但可能含有一些残留的农药和激素。
乳品替代品：
豆浆、杏仁奶、椰奶等：适合素食主义者、对乳糖不耐受或有乳蛋白过敏的人。
从营养层面来看，鲜牛奶的营养价值略高于常温奶。因为在高温灭菌的过程中，常温牛奶中富含的蛋白质和钙以及少量的维生素，都会有不同程度的损耗。
而根据牛奶的脂肪含量，可以分为脱脂、低脂和全脂牛奶。一般来说，健康成年人和小朋友可以直接选全脂牛奶。
虽然全脂牛奶的脂肪含量是低脂奶的2倍，但相比肥肉和动物内脏，这点脂肪量可以忽略不计。而脱脂奶在脱脂过程中，会损失脂溶性维生素和乳脂香味，口味相对较差。
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真假牛奶和酸奶如何区分
包装：
真牛奶：包装严密，密封性好，没有异味，无包装破损或渗漏。
假牛奶：包装可能存在瑕疵，渗漏或封口不完全，这可能是劣质产品的迹象。
观察：
真酸奶：应该有均匀的质地，表面可能有一些小气泡。
假酸奶：如果表面有明显的水分分离、变色、异物，可能是添加了不适当的成分。
气味：
真牛奶：新鲜的奶香味，没有其他异味。
假牛奶：异味、发酸味等可能是添加了化学物质或过期。
浑浊度：
真牛奶：应该是乳白色，清澈透明。
假牛奶：可能因为添加了不当的成分而显得浑浊，甚至有悬浮物。
无论是牛奶还是酸奶，出现了“饮品、饮料”字样的，都属于饮料，不是真的奶。这种不仅蛋白质和钙含量少，含糖还高，不建议经常喝。
通常情况下，真牛奶的配料第一位会是牛乳或复原乳。而真酸奶的品名往往含有“发酵乳、酸乳、酸牛奶”等字样。
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牛奶怎么喝比较好
空腹喝牛奶好吗
是否可以空腹喝奶是因人而异的。有的人喝完拉肚子，主要是因为本身乳糖不耐受引起的腹痛腹泻。如果空腹喝没什么身体不适，可以不用在意。
睡前喝牛奶助眠吗
至于睡前喝牛奶，助眠的作用并不大。牛奶中虽然含有助眠成分-色氨酸，但含量微乎其微，要想达到助眠的效果，你估计睡前得喝7升牛奶。有些人喝完牛奶会犯困，可能只是因为安慰剂效应在发挥作用。
喝牛奶的最佳时间
其实一天当中，喝牛奶的最佳时间是在吃早餐的时候，牛奶中富含的蛋白质能帮助身体快速补充能量。
根据《中国居民膳食指南(2016)》，健康成人的每日牛奶以及奶制品的最好达到300-500g。
牛奶能过度加热吗
正常情况下，牛奶加热至60-70℃时，营养损失较少，口感也不会有明显的差别。
带包装的纸盒装牛奶可以放在60℃的水中，加热10分钟左右即可，但注意不要直接丢进沸水中加热，因为部分牛奶包装中含有聚乙烯，高温下易释放出有毒物质。
科学喝牛奶是保持健康的重要一环。合理选择牛奶的种类、适量摄入、搭配食物，以及注意喝牛奶的时间和温度，都是确保我们从牛奶中获得最大营养的关键。
