每一道才多多少都会有盐的身影，盐含有丰富的钠元素。食盐过多会造成钠超标，容易引发疾病。因此还是少吃盐为妙。最近，中国国家食品安全风险评估中心的研究人员日前在《美国医学会期刊》上报告说，尽管中国人的平均盐摄入量从2000年以来不断下降，但仍远远高于5克/天的推荐量。
吃盐
河南最高四川最低 浙江人均9克/天
这项研究，涉及中国的20个省市，统计了他们在2009~2012年间的食盐及钠摄入量，并将最新数据与2000年的数据进行比较。结果显示，和2000年的数字相比，中国人的食盐摄入量下降了22.2%，但平均一个“标准人”一天的盐摄入量依然高达9.1克，距离目前的推荐限量，盐摄入量5克/天还有相当距离。
浙江也在这受调查的20个省市之中，根据调查结果，2009年~2012年，浙江人平均一天的盐摄入量是9克（最高的是河南：12克/天，最低的是四川：5.6克/天）。
这次的调查，研究人员还专门在实验室中检测了食品中实际的钠含量，以此来计算钠盐摄入量。
结果显示，平均每天钠摄入量是5.4克，而钠的摄入推荐量是2克/天。
延伸阅读：食盐的危害
1.易高血压
一般人体血液总量为4000毫升，如果一个人吃太多的盐，血液内的盐分就会提高，为了平衡盐的比例，人体组织里的水分就会渗进血液，4000毫升的血液很可能会变成4300毫升—4600毫升，血液过多就会加重心脏负担，并增加对血管壁的冲击，从而慢慢导致高血压。
2.容易引发呼吸道疾病
因为钠盐的渗透、上皮细胞被抑制、大大减弱或丧失了包括分泌干扰素在内的抗病能力，流感病毒的神经氨酸酶对细胞表面黏液多糖类发生作用而侵入细胞内，使咽喉黏膜失去屏障作用，其他病毒、细菌亦会“趁虚而入”，所以往往可同时并发咽喉炎、扁桃体炎等上呼吸道炎症。
3.钙物质的流失
人体的肾每天会将使用过的钠随着尿液排到体外，可是每排泄1 000毫克的钠，大约也会同时耗损26毫克钙。饮食中钠盐过多，在肾小管重新吸收时，可使过多的钠离子与钙离子相竞争，钙的排泄增加，刺激甲状旁腺分泌较多的甲状旁腺素，因此激活“破骨细胞”膜上的腺苷酸环化酶，促使骨中钙质溶解，破坏了骨钙代谢的动态平衡，因而易引起钙流失，导致人体缺钙，发生骨质疏松症及骨折。
4.动脉粥样硬化
吃盐多能使血浆胆固醇升高，促使动脉粥样硬化。
5.胃癌找上门
高浓度食盐可破坏胃黏膜，诱发胃癌。
一天吃多少食盐合适
在正常饮食的基础上，我国成人每天掇入3克食盐就能达到人体的需要，但由于饮食习惯或口味偏重，致使我们每天摄入的盐都远远超过3克。
怎样科学减少钠的摄入
1.限制你的盐瓶的使用。试一试用开小洞的瓶子。
2.避免食品味精（谷氨酸钠），特别是当外出就餐。你可以问你的餐有没有味精。
3.替代盐与其他调味料调味，如洋葱、大蒜、柠檬、醋、黑胡椒粉、香菜。
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（责任编辑：陈加勇）
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