近年来，食品安全问题越来越引起人们的关注。人工蘑菇、方便面里都含有重金属？如果这是真的，那么人吃多了含重金属的食物会中毒。重金属会使体内的蛋白质凝固。为了防止摄入重金属超标，对健康造成危害，我们有必要了解含有重金属的食物已经处理办法。
皮蛋
皮蛋又叫松花蛋，是我国特有的加工食品。在制作加工过程中，为了使皮蛋迅速凝固，并易于脱壳，因此加入了氧化铅。而这些氧化铅会逐渐渗透到蛋内。
处理方法：皮蛋有含铅皮蛋和无铅皮蛋之分，购买时最好选择无铅皮蛋。另外，在吃皮蛋的时候加些醋，酸性物质可以尽量减少有毒物质在人体的吸收。
海鲜
海鲜营养丰富，能预防心血管病，改善情绪和记忆力，而且味道鲜美，深受人们的喜爱。但是随着海水的污染，海鱼和贝类也成了重金属汞、砷的最大来源，所以如果长期食用海鲜，可能会导致重金属等有毒有害物质在体内积累，势必危害健康。
处理方法：每天吃还海鲜不要超过一种，数量不要超过100克；体积大的海鲜处在食物链较高阶段，体内富集的污染物较多，所以应尽量吃体积小的海鲜。另外，鱼头、鱼皮、油脂、内脏、鱼卵、鱼翅等部位重金属含量高，弃之不食。
动物内脏
动物的内脏，尤其是肝脏，容易有重金属的沉积。因为动物吃的饲料、喝的水若被重金属污染了，都需要靠内脏来代谢，这些重金属等有害物质就会沉积在内脏里。
处理方法：吃动物内脏，每周最多一到两次，每次别超过50克。吃的时候，多搭配一些粗粮和蔬菜，补充膳食纤维。
易拉罐装饮料
易拉罐饮料也含重金属？没错。因为易拉罐的材料是铝合金，为了安全，罐内壁会涂一层有机涂料，使铝合金和饮料隔离。但是有些生产不合格的铝罐在加工过程中，可能没涂上保护性涂料，或者涂得过薄，致使罐内壁铝合金与饮料接触。久之，铝元素逐渐溶化其中，尤其是罐中饮料带有酸性或碱性时危害更大。
处理方法：尽量少喝易拉罐饮料，而改喝瓶装饮料。其实白开水才是最好的饮料，用自己的杯子喝烧开的白开水更健康。
（责任编辑：彭志兴）
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