过期鸡蛋有哪些危害？
有专家认为，普通鸡蛋的保质期有限，如果存放时间过久，鸡蛋会因细菌侵入而发生变质，出现散黄现象。由于鸡蛋本身的生命活动是不断分解消耗自身营养物质的过程，随着存放时间增长，蛋清中本来存在的杀菌素逐渐消亡，各种微生物逐渐侵入鸡蛋内生长繁殖，最后使蛋内成分完全腐败、变成流质。经过这一过程后，鸡蛋中除残存的蛋白质、脂肪外，还有沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌危害健康。变质的鸡蛋，就算经过煮熟、油炸也不能食用。
因此，使用腐烂、破损以及蛋白质不达标的散黄鸡蛋做原材料，经加工后的蛋糕虽然看不出异样，但却是《食品安全法》被禁止添加使用的，尤其是添加烂壳鸡蛋极容易导致微生物超标，对人体伤害巨大。
4个简单的方法判断鸡蛋的好坏。
第一个方法，掂重。“一个鸡蛋轻，一个鸡蛋重，你会选择哪个？”沈萍说因为鸡蛋有气孔，时间越长，挥发的越多，鸡蛋就会变轻，所以越轻的蛋就不要买，较重一点的蛋要新鲜些。
第二个方法，可以轻轻的摇一下鸡蛋，摇得动的就是散黄蛋，建议不买。
第三个方法就是看蛋壳表面的粗糙程度，鸡蛋都有一层蛋壳外膜，越粗糙就越新鲜，所以太光滑的鸡蛋也建议不要买。
第四个方法，用水泡。沈萍说，一些家庭要做咸蛋，清洗鸡蛋的时候就会发现有的蛋沉下去，有的蛋浮上来。“这和掂重的道理差不多。”新鲜的蛋重，自然沉下去，浮蛋就可以不要了。
相关链接
沃尔玛用发臭长虫鸡蛋制糕点
近日，位于南宁市朝阳路的沃尔玛超市有员工自曝：超市卖剩的过期鸡蛋撕掉标签后，被管理层转到面包部，将鸡蛋和上面粉制作成蛋糕再出售给消费者。5月6~7日，记者两次进入位于该超市内的蛋糕制作点进行探访，都发现有超过保质期的鸡蛋存放在选蛋区内。
7日，南宁市兴宁区工商分局和南宁市食品药品监督局的人员到现场进行检查，但超市矢口否认添加问题鸡蛋到糕点内。目前，相关部门已将销售区的面包、蛋糕成品送检。（完）
（责任编辑：刘亚杰）
