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“假羊肉”市场泛滥 真假羊肉如何鉴别

2013-05-08 15:24来源:99健康网

导语
看着最近频频爆出的假羊肉问题,你是否急切的想知道,怎么选购羊肉才能排除假羊肉呢?现在我们就一起来学习下。

 

假羊肉 真假羊肉鉴别

  真假羊肉如何鉴别?

  对于普通百姓,朱毅表示,观察红白羊肉的连结,是判断真假羊肉最为便捷的方式:“羊肉的肥肉是间杂在瘦肉里面的,如果用鸭肉做,因为鸭肉很瘦,没有什么肥肉,他是把其他肥肉和鸭肉压到一块儿,用机器压出来的,到水里煮很容易就弄开了。”

  对于市场上销售的猪肉和牛肉,消费者可从色泽、气味、弹性等多个方面进行初步鉴别。牛肉脂肪呈白色或乳黄色,比猪肉的脂肪明显要少,猪肉有种特有的甜味, 而牛羊肉气味较腥。一般来说,牛肉的纤维长度较长,肉质结构粗并紧凑;而猪肉的纤维长度较短,肉质结构细并松散;食用牛肉时感到肉老,食用猪肉时感到肉嫩。

  经过大家总结,鉴别“掺假羊肉”有三种方法:

  方法一:把羊肉片化冻。羊肉化冻后,问题羊肉肉色鲜亮,红肉和白肉轻轻一碰就分开了,而真羊肉即使用手撕,红白肉都是相连的。

  方法二:涮烫。消费者最好使用清汤锅,真羊肉煮熟后会变得更紧实,一片就是一片,不散开,少泡沫,吃在嘴里有羊肉的鲜香嫩。而假羊肉则呈现3大特点:入锅即散、入锅泡沫多、肉质粗糙。

  方法三:价格比较。一般羊肉卷价格低于每斤20元,属于明显低于市场价的很有可能是假羊肉。

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技巧
鉴别
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