漫画 邝野
让国内众多妈妈揪心的“圣元奶粉致婴儿性早熟”事件终于尘埃落定。8月15日下午，卫生部通报了权威调查结果，结论为：未检出圣元奶粉含禁用外源性性激素。
“圣元性早熟”至此盖棺定论，但众多孩子家长依然没有从恐惧中解脱出来——激素在生活中似乎无处不在，犹如悬在孩子头上的一把隐形的利刃。
雌激素可做兽药使用
在婴儿疑似性早熟事件中，超标的“雌激素”是焦点，而其来源或许是生产链的最前端：奶牛的饲料和药物。
事实上，雌激素是由脊椎动物的卵巢、胎盘或肾上腺皮质所产生的十八碳固醇类激素，能促进生殖器官的发育。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民介绍，生产企业没有必要在奶粉中添加雌激素，因为既增加成本，也无任何意义，问题可能出在原料奶环节，但奶粉企业同时具有对原料奶严格把关的责任。目前我国60%以上的奶牛处于散养，奶牛大多是12个月不断挤奶，如果不保持一定的激素水平，很难达到规定的产奶量。
据了解，目前农业部只批准了两种雌激素作为兽药使用，分别是促卵泡激素和促黄体激素，都是牛体内正常含有的激素。但奶农为了保证产奶量和供应时间，存在给奶牛滥用激素类药物的现象。
李兴民指出，其实很多发达国家在乳业中也使用激素，我国只是效仿，例如他们用雌激素治疗牛病如牛子宫内膜炎、胎衣不下，或者给奶牛注射激素提高产奶量。不同的是，发达国家多有一套严格而科学的监督体系，而我国则缺乏严格而科学的监督体系。尽管国内制定了《乳品质量安全监督管理条例》，明确规定禁止销售、收购和加工尚处于用药期和休药期内的奶畜产品，但仍有很多处于用药期和休药期的原料奶被收购，使得激素出现残留和超标。
此外，虽然2001年底颁布的《饲料和饲料添加剂管理条例》明确规定企业生产饲料、饲料添加剂，不得直接添加兽药和其他禁用药品，但仍有企业生产含激素药物的饲料，仍有奶农给牛吃含有激素的饲料以提高产奶量。
反季节蔬果多用激素
奶粉和牛奶在激素事件中受到了极大的关注，但它们绝对不是唯一有激素残留的食物。
中国农业大学营养与食品安全系主任何计国介绍，随着现代化工技术在食品领域的广泛运用，无论是反季节水果和蔬菜，还是鸡鸭鱼肉，都有激素的身影。例如牛肉的肉质本身比较柴，为了追求肥瘦相间的品质和口感，用了雌激素后，视觉和口感都有所提升；例如生产者为了追求产量和效率，会在鸡饲料中违禁添加激素，使鸡长得快、长得大，由原来的数个月才能上市变成只需要1到2个月；而为了让鱼不产卵，多长肉，甚至给鱼喂含有类固醇激素（即避孕药）的饲料，使它变得体肥膘美。
而那些个大鲜艳的反季节蔬菜水果，可能也正是植物生长激素的功劳，例如乙烯利被用于催熟，赤霉素被用于膨大。中国农业科学院植物保护研究所研究员袁会珠介绍，我国的农药使用采取登记许可制，只要是有三证：登记证、准产证、标准证的农药都是合法的，没有登记许可的农药不被生产和使用。例如对大田作物如水稻、小麦使用一些植物生长调节剂如赤霉素、叶面肥，而这些“植物生长激素”在不过量、不滥用的前提下，对人体没有影响。
中国营养学会常务理事李淑媛表示，很多食物其实先天就含有激素，例如母乳，母乳中也有一定含量的激素如泌乳素、雌激素，但吃母乳的宝宝就很少听说有疑似性早熟的现象，说明母乳中的激素水平达到了自然平衡，而目前应建议有关专家成立一个新的课题组，测试一下正常母乳中的激素水平，为婴儿配方奶粉中的激素水平提供参考依据。此外，牛初乳、蜂王浆、雪蛤都含有激素，这些食物并不可怕，可怕的是让不适宜的人群如婴幼儿和儿童过量食用。
