日前，东莞市卫生局公布了今年第一季度餐饮具集中消毒单位卫生监督监测情况，此次共检查了70家餐具消毒单位，其中合格40家，合格率仅为57.14%，其卫生状况不容乐观。
每个季度，东莞都会对所有获得工商营业执照的餐饮具集中消毒单位开展监督检查。从第一季度抽检来看，不合格的原因主要是布局、操作流程、选点不合规定等方面，还有个别检出了大肠杆菌。布局不合格主要是有些企业厂房选在了居民区，不合乎规定。而且，根据卫生部相关规定，消毒餐具企业的厂房面积要在200平方米以上，一些企业面积未达标。
另外，操作流程不规范是不合格的一个关键因素。通常，消毒餐具企业将使用过的餐具回收后，要经过除残渣、清洗、冲水、烘干、消毒、包装等过程。“为了节省成本，一些企业会全程使用手工来进行。”有关负责人介绍说，回收、除残渣、清洗这些前面的粗加工过程通过人手来操作还可以，但是，后面冲水、烘干、消毒、包装都需要机械进行，“人手接触了，就有可能再次污染。”此外，按照规定，企业需要设置独立的消毒餐具包装间，避免二次污染。但是，一些企业没有，也属不合格。
不少消毒餐具企业是“黑榜”常客。如樟木头孖洁餐具消毒服务部、东莞市塘厦键顺洁餐具清洁服务部、东莞市常平洁之康餐具清洁服务部、东莞市超洁餐具清洁服务有限公司等多家餐具消毒企业重复上榜。
对此，执法部门解释说，重复上黑榜，主要是企业并没有积极整改，一种是因为企业布局不合理，要重新选址，等于重新投入，这种对于企业来说，是整改的一个大难题；另外操作流程上一些企业不重视，没有整改。
对不合格企业震慑力太小，与执法力度有关。卫生部门介绍说，根据国家现有法律、法规，现在消毒餐具生产企业可以不需要卫生许可，就拿到工商营业执照，卫生监管相对滞后，对于不合格企业只能是督促整改。此外，在处罚上，卫生部门只能对消毒餐具卫生标准抽检不合格的企业进行处罚，而且，处罚金额为5000元以下；对于大多数在布局、操作流程等现场监督不合格的企业，没有处罚的法律依据。而且，目前，无论是工商、还是卫生，无法对不合格企业进行停业整顿或者取缔，因为同样没有法律依据，“企业违法成本太低，起不到震慑作用。”
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