大陆阿胶或4成造假，以马皮猪皮代替驴皮。台媒称，据大陆媒体报道，山东阿胶行业协会根据大陆100多家阿胶生产企业的产量计算，大陆阿胶年总产量至少在5000吨以上，需要原料驴皮400 万张左右。但国内驴皮供应量不足180万张，加上进口，可生产的阿胶总量应为3000吨左右，这说明市面上出售的阿胶可能有4成造假。
据台湾中时电子报1月18日援引香港中通社报道，山东农科院生物技术研究中心测序中心主任徐步迅表示，由于驴规模化养殖难、繁殖周期长，驴皮价格每年以23%速度飆涨，去年平均收购价格已超过每张2600元。经计算，阿胶的驴皮成本就达到每公斤1200元以上。
据新华社调查，相对于驴皮，马皮、骡皮的价格仅仅200元，猪皮更便宜。受暴利驱使，一些厂商在阿胶原料中掺加非驴皮的行为屡屡出现。但业界表示，造假技术日新月异，目前鉴定技术跟不上，传统鉴定方法受到挑战。
教你怎么辨别阿胶真假
一、看
正品阿胶呈琥珀色或棕黑色的长方形扁块，块型平整，边角齐整，表面有光泽，且对光透视时，阿胶块的边缘呈半透明样。
二、碎
阿胶质地比较脆，用手拍击易碎，且小块的阿胶放入热水中，半小时之内就会溶化，而再将溶于热水中的阿胶冷藏，会结成果冻状。
三、闻
阿胶溶于热水后，会散发出胶香味，而假阿胶的味道是腥臭的。
真阿胶必须有两个必备条件：一是驴皮，二是东阿地下水，否则一概打入伪品之列。
水火方法辨阿胶
李时珍在《本草纲目》中写得详细：“若伪者皆杂以马皮、旧革、靴、鞍之类，其气浊臭，不堪入药。当以黄透如琥珀色，或光黑如茔漆者为真。真者不做皮臭，夏月亦不湿软。”
李时珍是医学大家，炼就的一双火眼金睛，区区猪、马、骡等怎能逃过他老人家的法眼。对普通大众来说，如果上述眼观鼻嗅方法依然不能断定真伪，还有水火两个方法，可以鉴别真伪。
比如说杂皮胶。以火法试之，取杂皮胶碎粒4~5克，置于坩埚内灼烧无迸裂现象，膨胀溶化后生烟色浊，具浓裂焦臭味，残渣呈颗粒状或粉泥状，质硬而色深，入口具砂感，常与坩埚粘结；以水法试之，取杂皮胶10%水溶液观察，呈棕褐色胶状混浊溶液，下层有少量残渣沉淀，冷却后表面可见油滴。静置4小时后下层有黄白色沉淀，液面有脂肪油凝集。
（责任编辑：苏娇蓉）
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