挖掘机哪家强？长沙虾闹节比较强。为什么这么说呢？跟着小编去看看就知道，长沙虾闹节会让你见识到原来挖掘机也可以这么用。
7月25日晚，持续了一个月的长沙虾闹节在文和友老长沙龙虾馆正式落幕。一台2.5米高的挖掘机现场炒虾制作合拢宴压轴登场，14名网友和10位现场食客共同分享了800只龙虾，这别具一格的烹虾方式引发了众多市民的围观。小龙虾很受吃货的喜爱，那么怎么做出美味的小龙虾呢？小编来教你。
如何做出美味的龙虾
原料：
小龙虾两斤；如果实在想一次多做一点的话，可以把小龙虾的头去掉；
八角、桂皮、草果、香叶、肉豆蔻、花椒、白芷、沙姜等各一两颗；
大蒜一头，剥开之后略拍一下，老姜几片；
干辣椒一小碗，豆瓣酱约两瓷勺，带料的辣椒油一瓷勺（就是包括了炸辣椒油的辣椒面）；
这个材料配比会比较辣，不太能吃辣的人可以适量减少一点；
紫苏叶子一碗（没有就算了，但是有的话会很加分，去腥提味效果很好）；
啤酒一罐，清水适量。
步骤：
1. 从清洗小龙虾开始：
先用牙刷刷一下肚子，咯吱窝的部分也要刷一下哟。更细致的话可以把虾头也掰开刷一刷，以及剪开虾背。然后揪住虾尾的中间一瓣，轻轻掰断那一瓣的壳，直接往外面扯出虾线。
2. 炒底料：
不管是小龙虾还是麻辣香锅还是火锅，任何想在家自制的重口味菜，炒底料大概都可以这么办。按先后顺序炒香以下配料：
耐高温的（譬如各种干香料、姜片和整颗的蒜头）；
高油温下容易糊的（譬如干辣椒、香叶或蒜片）；
不耐高温并且有点容易粘锅的（譬如豆瓣酱）。
3. 炒小龙虾：
底料炒香了之后，把小龙虾放进去，一边放一边翻炒，免得他们求生意愿太强一直往外蹦。在小龙虾都稍微过了一下油之后，放啤酒、老抽、生抽、带料的辣椒油、盐、鸡精和适量清水，盖上锅盖用中到大火焖煮8~10分钟左右。
小龙虾尽量翻炒到每只都过到油之后再加液体来煮，会比较香；
啤酒可以让小龙虾的肉质更鲜嫩，也有一点去腥作用。我有时候也喜欢用台湾米酒来代替，但是更偏爱啤酒的效果；
小编喜欢把液体部分加到小龙虾的2/3高度，先放啤酒，不足的地方用清水来补；
把液体加到没过小龙虾当然没问题，但是这样的话可能各种调味料的分量都要相应增加，我觉得会比较难把握调味的分寸，有一种使劲儿放盐都不咸的痛苦；
盖上锅盖能帮助液体不够的小龙虾熟透，中途也可以时不时翻动一下让它受热均匀；
盐和鸡精的分量是根据液体的分量来的，没法说得太准确，做的时候多尝一下汤底的咸淡就行。
4. 出锅之前加一把紫苏叶子，淋一勺香醋就可以了。香醋并不会让汤底变得酸，其实吃不太出来的，也是有点提味的效果。
（责任编辑：陈加勇）
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