近日，陕西西安一名 38 岁女性因食用家中冰箱里的隔夜冰西瓜，出现全身酸痛、恶心呕吐、意识模糊等症状，被紧急送往医院。经医生检查，细菌培养后发现是李斯特菌感染，且引发了颅内感染。这一事件让很多人对冰箱里的食物安全产生了关注。
什么是李斯特菌？
李斯特菌是一种常见的食源性细菌，它有个显著特点 ——“耐冷”。一般的细菌在低温环境下生长会受抑制，但李斯特菌在 0℃-4℃的冷藏环境中仍能正常生长繁殖，冰箱的冷藏温度对它来说几乎不起作用，这也是它容易污染冰箱内食物的重要原因。
这种细菌广泛存在于自然界中，土壤、水、动物粪便里都可能有它的身影，很容易污染肉类、乳制品、海鲜、水果、蔬菜等食物，尤其是未经充分加热的食物，被污染的概率更高。
李斯特菌的危害
李斯特菌进入人体后，会引发感染，对健康的危害不容小觑。对普通人来说，可能只是出现轻微的肠胃不适，但对孕妇、新生儿、老年人以及免疫力较弱的人群，危害极大。
它可能通过血液传播到身体各个器官，引发败血症；若侵入中枢神经系统，就可能像新闻中的女性一样引发颅内感染，出现脑膜炎等严重疾病，治疗不及时甚至会危及生命。而且，李斯特菌感染后的治疗周期较长，会给患者的身体和生活带来不小的影响。
感染李斯特菌有哪些症状？
感染李斯特菌后，症状一般在进食被污染的食物后 1-4 周出现，具体表现因人而异。常见的症状有发热、头痛、恶心、呕吐、腹泻、全身酸痛等，和普通的肠胃感冒有些相似，容易被忽视。
但对于免疫力低下的人群，症状会更严重。除了上述表现，还可能出现颈部僵硬、意识模糊、抽搐等颅内感染的症状，若不及时就医，可能导致严重后果。
如何避免感染李斯特菌？
要避免感染李斯特菌，关键在于做好食物的储存和处理。首先，冰箱要定期清洁消毒，保持内部卫生，减少细菌滋生的环境。
其次，食物要生熟分开存放，避免交叉污染。肉类、海鲜等生食物要密封好放在冰箱下层，熟食和水果放在上层。
对于切开的水果，比如西瓜，最好现切现吃。如果一次吃不完，切开后要及时用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，但储存时间不宜过长，一般建议不超过 24 小时，且取出后最好加热或彻底清洗表面再食用。
另外，吃剩的熟食在食用前一定要彻底加热，高温能杀死李斯特菌。购买的肉类、乳制品等，要选择正规渠道的产品，食用前检查保质期，不食用过期食物。
日常生活中，注意这些饮食细节，就能有效降低感染李斯特菌的风险。毕竟，食物安全关乎每个人的健康，马虎不得。养成良好的饮食习惯和储存方式，才能让我们吃得放心、吃得健康。
