“癌”字由三个“口”字组成，暗示了饮食习惯与癌症之间的密切联系。研究表明，食物和营养素的摄入量与多种原发恶性肿瘤的发病和死亡风险之间存在确切的关联，这为饮食与癌症风险之间的关系提供了强有力的证据。
8种肿瘤与“吃”确实相关
结直肠癌
食用大量加工肉类和红肉（如牛肉、猪肉和羊肉）与结直肠癌的风险增加有关。
饮食中的脂肪和激素摄入（如乳制品中的激素）可能与乳腺癌风险增加有关。
高盐分饮食和腌制食品（如咸菜、咸鱼）与胃癌风险增加有关。
口腔癌和喉癌
大量饮酒和食用过热食物与口腔癌和喉癌风险增加有关。
肝癌
酒精摄入、黄曲霉素污染的谷物以及某些病毒感染（如乙型肝炎病毒和丙型肝炎病毒）与肝癌风险增加有关。
食管癌
食用过热食物、大量饮酒和食用腌制食品与食管癌风险增加有关。
肺癌
烟草烟雾中的多环芳烃和亚硝胺等致癌物质与肺癌风险增加有关。
前列腺癌
饮食中的激素摄入（如乳制品中的激素）与前列腺癌风险增加有关。
5种不良饮食是癌症“帮凶”
高盐饮食
过量摄入盐分可能增加胃癌的风险。高盐食品通常含有较多的防腐剂和添加剂，这些化学物质可能对健康产生负面影响。
过量加工肉类
加工肉类如香肠、火腿、熏肉等，在加工过程中可能产生致癌物质，如亚硝酸盐和多环芳烃。世界卫生组织已将加工肉类列为一类致癌物。
红肉摄入太多
红肉（如牛肉、羊肉、猪肉）摄入过多可能增加某些类型癌症的风险，尤其是结直肠癌。建议限制红肉的摄入量，并选择更多的白肉（如鸡肉、鱼肉）。
高糖饮食
高糖饮食与肥胖、2型糖尿病有关，这些状况又与多种癌症的风险增加有关。此外，高糖饮食还可能影响肠道健康，增加患结直肠癌的风险。
饮酒
饮酒是多种癌症的风险因素，包括口腔癌、喉癌、食管癌、肝癌、乳腺癌等。酒精的代谢产物乙醛被世界卫生组织列为一类致癌物。
除了上述不良饮食习惯外，以下因素也可能增加癌症风险：
高脂肪饮食：特别是反式脂肪和饱和脂肪的过量摄入，可能与乳腺癌、结肠癌等有关。
烹饪方法：高温烹饪，如烧烤、油炸，可能产生致癌物质。
食物保存：不恰当的食物保存方法可能导致霉菌生长，产生致癌的霉菌毒素。
缺乏果蔬摄入：蔬菜和水果富含抗氧化剂和纤维，有助于降低癌症风险。
什么样的饮食能防癌？
多样化饮食
确保饮食中包含各种颜色的蔬菜和水果，以获取丰富的抗氧化剂和营养素。
全谷物和纤维
选择全谷物，如糙米、燕麦、全麦面包和面条，以及富含纤维的食物，如豆类、坚果和种子。
健康脂肪
选择富含不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、鱼类和坚果，同时限制饱和脂肪和反式脂肪的摄入。
限制酒精摄入
尽量减少酒精摄入，因为酒精与多种癌症的风险增加有关。
避免高温烹饪
减少高温烹饪，如烧烤和油炸，以减少食物中可能产生的致癌物质。
限制盐分和糖分
减少高盐分和高糖分的加工食品和饮料的摄入。
定时定量饮食
保持规律的饮食习惯，避免暴饮暴食和长时间不进食。
