【大塘烧鹅】记者卧底大塘烧鹅;大塘烧鹅员工在食品操作间小便;大塘烧鹅剩菜回锅再煮;大塘烧鹅国雄店;大塘烧鹅厨房弥漫腥臭尿骚味……
环境
厨房弥漫腥臭尿骚味
店内二楼隔了一间约9平方米的厨房,其余地方用来堆放货物及办公。大米、肉类、成包的蒸品半成品杂乱堆放在木地板上。办公桌上摆着一台电脑,显示器不断播着楼下的监控视频。厨房内尽管两台抽风机轰鸣,但仍弥漫着一股夹杂着腥臭、油污、尿骚的奇怪气味。瓷砖地板一直是湿漉、油腻的,进入工作间需穿胶鞋以防滑倒。
厨房内摆着一个单头煤气炉,炉面黄黑的污垢结块龟裂,锅里白粥滚烫,刚用来搅动的铁勺直接搁在污垢上。另一侧的两台大冰柜,柜面肉片、刀具、蔬菜随意丢放。拉肠粉时,老板便用油腻的手,从塑料袋里抓出一把肉,拿起刀在冰柜面直接切,然后丢进蒸板。菜心则直接用刀剖开两片,不洗就煮。整个食店均无厕所。
做饭
米筛随意放地渗脏水
由于生意火爆,店里每天需要大量米饭,一日要蒸三袋大米。蒸饭前,老板不知从哪里取来一个装满鸡油脂的袋子,一股脑倒进煎锅。油脂并不新鲜,没煎多久,“啪啪”地煎出油来,散发着阵阵恶臭。老板随后点燃一支烟,继续忙其他事。十多分钟后,油脂全部变黑,煎锅装满了鸡油,怪香味又扑鼻而来。
洗水盆放满水,上面摆上淘米筛,将米倒进去翻几下,就算洗好。沥干水,厨师弓着腰将筛抬出洗水盆,转身抬到约两米高的蒸饭机前,“砰”一下放在地面上,再用油腻的塑料勺舀到不锈钢蒸饭盘上。记者弯身舀米时便能闻到浓烈的尿骚味,洗米筛会渗水,地上积起的脏水自然渗进米里。
将蒸饭盘上的米摊平,厨师取来之前炸好的鸡油,均匀涂在米面上。他说,这样蒸出来的饭才香。三袋大米,用的是同一盆水,而这盆水还要洗肉、鸡、碗碟、锅等等。
一级医院
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甲下淤血不可除外。注意休息,减少活动,可予口服复方芦丁片改善血管通透性。