震惊：送检底料查出“有毒”
3月25日，九龙坡区质监局从重庆火锅研究所食品生产基地送检的某品牌火锅底料、麻辣鱼底料中，检验出均含有害物质“罗丹明B”。
“罗丹明B”，俗称“大红粉”，呈红色粉末状，部分不良商贩将其作为苏丹红替代品，属于非食品原料，会导致人体皮下组织生肉瘤，具有致癌和致突变性。2008年，我国明确规定禁止将其用作食品添加剂。
火锅底料和麻辣鱼底料涉毒，问题出在哪里？随即，同批次底料使用的原材料被送往市计量质量检测研究院。经检测，确定为花椒染毒，劣质花椒被人为染毒后混入了正品花椒中。
万幸：染毒底料未流入市场
4月16日，九龙坡警方立即介入调查，局领导亲自挂帅成立专案组。
经查，这批次的花椒原材料，系重庆火锅研究所食品生产基地于今年1月中旬从盘溪农贸市场干副区经营户柏志刚、周佳慧夫妇（均系化名）处购入。当时购买花椒共计880公斤，其中860公斤已用作生产，共制出火锅底料729件和麻辣鱼底料1件。
所幸，由于该批次底料处于送检环节，并未上市销售，警方对这730件涉毒底料全部予以封存。
怀疑：商贩私藏染毒花椒
与此同时，专案民警迅即控制了柏志刚、周佳慧夫妇，追查毒花椒进货来源和出货去向。出人意料的是，夫妇俩经营的仓库内，再无毒花椒库存。
莫非毒花椒已售罄？销售量到底有多大？接受调查时，柏志刚夫妇称，他们的货源来自成都一家大型花椒市场的一位长期合作的批发商，而且花椒发货时已装袋，他们对花椒掺毒一事并不知情。
民警随即奔赴成都调查，反复查证核对该批发商与柏志刚夫妇的打款记录、资金账本、进出货记录单等。警方发现，柏志刚今年1-3月先后两次从成都购入花椒，第一次进货880公斤，各项记录清晰完整；第二次进货4920公斤，却没有存货出货记录。显然，第二批4920公斤的花椒被柏志刚夫妇“私藏”了。
此外，民警暗中蹲守发现，成都当地系大批量装袋整包发货，难以部分掺假染毒。民警推断，柏志刚夫妇很可能在说谎。
行动：查获毒花椒刑拘商贩
随即，民警对柏志刚夫妇加大审讯力度。
前日，对方对“知毒、购毒、售毒”的犯罪事实供认不讳，并带领民警查获了藏于另一货运仓库内的4920公斤“染毒花椒”。
柏志刚交代，为牟取暴利，他以16元/公斤的低价，从别处购入200公斤已掺染“罗丹明B”的劣质花椒，雇人分两次（头次为50公斤、第二次为150公斤）混入了从成都购进的正品花椒中。其中，第一批次的880公斤“混合染毒花椒”，以52元/公斤的市场价，卖给重庆火锅研究所食品生产基地。第二批次的4920公斤“混合染毒花椒”，还没来得及出手。
目前，这4920公斤花椒中，部分已检测出含“罗丹明B”，被九龙坡警方暂扣。专家介绍，虽然只是少部分花椒掺毒，但由于混合装袋“毒素发酵”，导致所有花椒都易染毒，因此都属于“涉毒花椒”。
目前，柏志刚、周佳慧夫妇因涉嫌销售有毒、有害食品罪，已被刑拘。
本组稿件由重庆晚报记者朱昕勤实习生肖艳华陈枢采写
染色花椒叫做“颜椒”
常混入正品花椒卖
据业内人士介绍，花椒涂染“罗丹明B”，已成为不少不法商贩牟利的潜规则，对方还对“染毒花椒”取有行话暗语———“颜椒”（意为“涂了颜色的花椒”）。
据悉，市面上的正品花椒售价约52元/公斤，而“颜椒”只要16元/公斤。“颜椒”的原料多是未成熟的小红花椒，因个头小，品质差，属于被淘汰的花椒。这种花椒红色鲜艳度不够，与正品花椒有明显差异。不法分子用“罗丹明B”对其染色后，再混入正品中销售，牟取暴利。
只要是“知毒售毒”
卖一块钱也是犯罪
警方介绍，根据我国现有相关法律规定，打击食品安全犯罪，追究刑责不以涉案金额论处，而是以犯罪嫌疑人的行为论处。即是说，不管“染毒花椒”的涉案金额是1元，还是1万元，只要嫌疑人是“知毒售毒”，存在故意生产、销售有毒有害食品，造成恶劣社会影响的犯罪行为，都要追究刑责。
三招识别毒花椒
用眼看
———正品花椒色泽多为紫红或暗红，光泽度不高，绝大部分表面有开口，果实粒大且均匀；“颜椒”则色泽比较鲜红，并呈现出油浸、亮澄澄的状态，因其多是劣质椒，故颗粒很小，表面无开口，外壳捏开后多为黑色小颗粒物。
用手搓
———随身带一张餐巾纸，将花椒放与纸上轻搓，染色“颜椒”会掉色，在纸上留下红色粉末。正品花椒则无这种现象。
用水泡
———找来一杯清水，将几颗花椒置于水中清洗浸泡，发现清水变红，即为染色染毒的“颜椒”。
餐馆现榨果汁
自制火锅底料
成分须公示
国家食品药品监督管理局昨日下发紧急通知，严打食品非法添加和滥用食品添加剂，要求自制火锅底料、自制饮料和自制调味料的餐饮单位备案并公示所使用的食品添加剂。
根据这一通知，自制火锅底料、自制饮料和自制调味料的餐饮服务单位应于2011年5月底前向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。消费者询问食品添加剂使用状况时，餐饮服务单位必须如实告知。
据了解，为改善食品口味，部分餐馆在自行配置调味料时添加罂粟壳、罂粟粉、工业石蜡等物质，并存在超范围、超量使用食品添加剂的现象。
国家食品药品监督管理局局长邵明立表示，决不允许出现业内人人皆知“潜规则”，监管部门却视而不见或不知情、突出问题长期存在却迟迟没人管的现象。据新华社
非食用物质的危害
吊白块：
工业上称次硫酸氢钠甲醛，俗称“吊白块”或“雕白块”，呈白色块状或结晶性粉粒，主要用于工业用漂白剂。
掺有该物质的食品，有奶骚味，仔细闻有刺鼻酸味。食用吊白块后，可能损坏人体的皮肤黏膜、肾净、肝净及外枢神经体系，还会引起人体过敏、刺激肠道、食品外毒等疾患，严重者影响视力并可能致癌。
苏丹红：
非食品增添剂，属化学染色剂，呈红色，目前有一、二、三、四号四种。主要用于石油、机油和其他的一些工业溶剂外，也用于鞋、地板等的增光增色。挥发时产生令人眩晕的刺激性气味。
不法商贩主要将其用于辣椒粉等辣椒产品（食品）及其他需灭色食品外染色、灭色、增色、保色或喂养鸭禽炮制红心蛋等，对人体的肝肾器官有明显毒性作用，甚至有致癌隐患。
王金黄、块黄：
工业上称碱性橙，俗称王金黄、块黄，闪光棕红色结晶块或砂状，溶于水呈带黄的橙色，主要用于纺织品、皮革制品及木制品的染色。
不法分子使用主要是给豆皮、竹笋等食品着色，让食品色泽金黄。过量摄取、吸入以及皮肤接触该物质，均会造成急性或慢性中毒，以及致癌。
