冬季吃火锅有哪些应该注意的?吃火锅时存在的误区有什么?衣服上的火锅味怎么去除?下面就随小编一起来慢慢了解下。
忌吃得太烫
太烫的食物容易烫伤口腔和食道黏膜,若遇烟酒或不清洁的食物更容易导致疾病。
忌不掌握好火候
吃火锅时,若食物在火锅中煮久了会失去鲜味,破坏营养成分;若煮的时间不够,又容易引起消化不良。
少食内脏
随着农药、化肥、添加剂等在食品生产过程中的应用,动物的内脏往往成为这类有害物质的“过滤器”和“贮存器”,尤其是肝脏、肺脏,所含的病原微生物和药物残留量最高。
少吃半熟食
端上餐桌的生鲜食品中,往往有病原微生物和寄生虫卵残留。如果一涮即吃,有害微生物入侵人体的可能性很大。
病人少涮一些火锅用料
如虾饺、肉丸等含大量油脂,糖尿病、高血压、高血脂病人要少吃;火锅汤中含钠盐较多,肾脏病、高血压患者要少吃;调味料(如沙茶酱、辣椒酱等)有一定的刺激性,有胃肠疾病的人应少用。
忌吃得太辣
太麻太辣、太麻的食物,不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜而使其发生充血和水肿,还容易诱发一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡并慢性胰腺炎、胆囊炎病复发者及上腹部做过手术的人都不要吃火锅。
吃火锅太烫别入口只喝第一锅火锅汤
热腾腾的火锅美味让人垂涎三尺,食客们恨不得刚从锅里出来就往嘴里送,杨主任提醒切不可如此,因为口腔可以承受的温度是65℃,而食道粘膜能承受的温度是45℃。而食道粘膜一旦被破坏就不容易恢复,所以尽量要避免这种情况。通常情况下,蘸料都会比较咸,所以为了控制盐量的摄入,拌蘸料不宜过多。可以放点醋,吃起来也会觉得很好。
吃火锅还要讲究荤素搭配,肉菜比例最好为1:2,为了避免馋嘴多吃肉,可以先吃点菜,然后肉和主食一起食用。
喝火锅汤也很讲究,喜欢喝汤的话,可以在一开始涮火锅的第一锅喝点,不要等到火锅涮到最后选择喝汤,因为汤中会含有很多嘌呤,还有食物中涮下的亚硝酸盐等。
吃火锅时存在的几大误区
陷阱1 麻、辣、烫
吃火锅有“一烫当三鲜”之说,好像不烫,味道会大打折扣。但中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科何凤怡营养师介绍,事实上,口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃,而火锅浓汤温度可高达120℃,食物烫熟即吃的话,很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激,容易引起或诱发各种消化器官炎症和溃疡。专家提醒宁舍三鲜,不要一烫食物从锅中捞出最好先放在小碟待微凉再吃,本来就有消化道疾病的人,吃火锅以少油、少麻辣的清淡火锅为宜。
陷阱2 鲜嫩
不全熟的食物味道尤其鲜嫩,这也是人们喜欢火锅的原因之一。但是,如果一味贪图鲜嫩,还没等食物烫熟就吃,不仅影响营养成分的消化吸收,还可能因其中未被杀灭的细菌和寄生虫引起胃肠道感染。专家提醒莫吃半熟食宁可牺牲一些口感,也应把肉类涮熟透再吃。当然,如果食物在火锅中煮得太久,也会导致营养成分破坏,特别是蔬菜,煮的时间过长会使其中的维生素流失较多,一般烫软后即可进食。
陷阱3 “营养”汤
很多人认为火锅汤汇聚了各种食品的精华,味道鲜美而且营养丰富,事实恰恰相反。何凤怡告诉新快报记者,在反复沸腾后的火锅汤中,维生素等有益成分大多已被破坏,而饱和脂肪、钠盐、嘌呤等有害成分却特别多,这些成分均是肥胖、糖尿病等多种慢性疾病的诱因。临床上因吃火锅而导致痛风急性发作的患者并不少见,因为火锅的食物以肉类居多,蛋白质分解产生大量嘌呤,嘌呤摄入过多正是痛风急性发作的原因,如果同时饮啤酒,更是火上加油,因为啤酒中嘌呤含量也很高。
当火锅汤烧煮时间超过60分钟时,其汤汁中的亚硝酸盐含量便迅速升高,想要尝一尝火锅汤的鲜味,在开锅不久时就要喝了,切勿待火锅煮久后才喝,且少喝为宜。高尿酸血症和痛风病史的患者最好少碰火锅,或者以低嘌呤食物为主,如瓜果、蔬菜,同时禁饮酒。
生活提示:衣服上的火锅味怎么去除?
方法一:柠檬水
找一个喷壶,在里面加上清水,再滴入适量的柠檬汁,搅拌均匀后,喷洒到衣服上。然后把衣服晾到自然通风的地方,让它自然风干。
方法二:蒸汽
用蒸汽熨斗或者蒸汽挂烫机,先在衣服外面均匀地喷上蒸汽,然后把衣服放到自然通风的地方,让它自然晾干。
方法三:香水
直接洒上香水,用香水味盖住火锅异味。
(责任编辑:雨轩)
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