十一饭局“五招”轻松吃出健康来

　　不知不觉就快到国庆节了，而十一国庆节又是一个长假，好多人不但会让自己的精神放松，而更会在这个期间让自己的胃“放纵”一把。虽然在平时我们都会隔三差五的下次馆子，而且还能吃到在家里做不出来的新鲜菜式，但是餐馆用“高油”、“高盐”、“高糖”和“浓油赤酱”炮制出的美味菜肴，却不知不觉中让我们的健康打了折扣。那么，怎样点菜才是最健康的？如何在饱了口福的同时，也保住了健康呢？对于常去饭店的人来说，点菜是很重要的事情，大家能否吃的健康就看这菜怎么点！

　　当前社会中的“点菜风”

　　我们中国人向来热情，特别是过节期间和亲戚、朋友在一起相聚，点的菜都是爱吃的、颜色鲜亮的、味道浓郁的，而且都抱着让大家吃好、吃饱的态度。那吃好、吃饱的标准是什么呢，就是看桌子上是否有剩菜，如果菜被吃光了，那说明菜点的少，大家没有吃好，所以在外就餐点菜，八成都会过量。点菜过量带来的危害往往也给我们带来了一系列后果：食物浪费，金钱浪费，能量过剩，脂肪超标，油盐过多······菜点的太多，大家自然吃的也多，慢慢日积月累，肥胖、高血压、高血脂、高血糖、心血管疾病等等，一系列疾病的风险性就大大增加了。

　　摆脱当下的“点菜风”在频繁的饭局中吃出健康来，必须掌握以下五个诀窍。

　　第一：控制点菜的数量

　　如何控制点菜的数量呢？我们可以选择一人一菜的参考标准，凉菜数量占总菜量的3/1即可。如果是4个人聚餐，我们可以选择3个热菜1个凉菜。10个人聚餐，我们可以选择3-4个凉菜，6-7个热菜。如果是某一种菜分量特别大，可以根据情况减少总菜量的数量，以免等菜上桌后大家又吃不完。

　　第二：多样选择菜肴的种类

　　选择菜肴的种类时，推荐标准是1/3的荤菜，1/3的素菜，1/3的蔬菜，剩下1/3可以选择豆制品、菌类、根茎类或是半荤半素的菜。我们在平时饮食中，一定要食物多样化，尽可能的让我们的桌子上的菜肴丰富些，比如：绿叶菜、菌类、藻类、根茎类、畜禽类、水产类等等。多样化的饮食能让我们的营养更均衡。

　　第三：选择营养的烹调方式

　　很多人点菜的时候，都会选择菜的种类及原料，而不重视食物的加工方法。有时选对了食材，却忽略了做法，这样反而让食物本身的营养都流失掉了。推荐凉拌、炝、氽、蒸、蘸酱、炖等无油或是少油的烹调方法，这样既能减少我们摄入过多的油脂，还能给我们肾脏减轻负担。例如：吃鱼最好选择清蒸，蔬菜最好选择凉拌或是清炒，肉类选择清炖的，海鲜选择白灼的等等。如果选择主食，最好选择蒸煮的，如面条、素馅包子、菜团子、粗粮窝窝头等，能量相对较低的。

　　第四：选择丰富的菜肴口味

　　现在饭店中的菜肴种类丰富，口味多样。我们在点菜的时候要注意相互搭配，让酸甜苦辣咸鲜口味的菜肴都可以搭配着出现，这样一方面丰富了餐桌，而对于我们食者来说也能尝遍各种口味，并吃出乐趣，另一方面还能让我们的味蕾细胞充分调动，不至于让某些部分过于疲惫。不过建议辛辣菜肴应适量食用，以免对我们肠胃造成不适。

　　第五：选菜肴跟着季节变化走

　　秋后，真是一场秋雨一场寒。而秋末过渡到冬初的时间虽然短，但的早晚温差大，空气干燥，水分蒸发较快，如不补充充足的水分和营养，很容易让我们出现咳嗽、感冒相关的呼吸道疾病等。同时在这个秋末冬初的季节，也不能过多选择过热或是过寒性的食物。尽量选择温性食物，或是相互搭配食用的食物，这样既对我们身体好，又营养，更能增加我们身体的抵抗力。、

　　给大家推荐几款适合秋转冬季节食用的菜肴：

　　清蒸南瓜：南瓜中富含丰富的β胡萝卜素、B族维生素、膳食纤维等。β胡萝卜素在体内能转化为VA，VA对我们的眼睛起着良好的保护作用，能增强我们呼吸道的抗病菌能力，能维持我们上皮细胞的完整性更要很好的防癌抗癌作用等。

　　西芹百合：西芹中的膳食纤维含量很丰富，特别是秋末有些人容易出现内热导致的便秘。而丰富的膳食纤维有很好的饱腹感和吸水性，更有预防便秘的效果。百合性平味甘，有补中益气、养阴润肺、止咳平喘等功效。百合中富含多种维生素，其中钾离子含量也很丰富，高钾低钠的菜肴能预防高血压，对保护血管起着重大作用。

　　彩椒木耳：彩椒可谓青椒、红椒、黄椒。青椒中的VC含量很高，在VC中的排行也是前几名。VC有很强的抗病毒作用、解毒功能、还有原效果。能把我们身体无法吸收的三价铁还原成二价铁。木耳更有“素中之荤”“菌中之花”的美誉。木耳味甘性平，排毒解毒，是肠道的健康卫士。木耳中的铁含量很高，但是一般植物中的铁都是三价铁，和VC含量丰富的食物搭配着吃，就会还原成我们所需要的二价铁，这样搭配不但口味平和，更是营养健康。

　　健康饮食就在我们身边，按照以上点菜原则，并注意菜肴的营养价值，那么我们在这个十一长假技能吃的开心，更能吃的营养。同时还能控制我们的食量，减轻我们肠胃的负担。

（责任编辑：邱天华）