早餐偏爱吃油条 小心早老性痴呆找上门

热门文章排行榜 >>2014-06-18 10:08来源:健康报
导语

油条通常会添加明矾和碱两种辅料,让油条膨胀的更好,口感更松脆,食用太多会使体内铝过量,导致患上老年性痴呆。

早餐 油条的危害性 老年性痴呆

   早老性痴呆症病人的脑组织铝含量明显升高

  传统中式早餐尤其是北方早餐中,油条是当仁不让的主角。近日有随子女到广州生活的老伯被查出患有痴呆症,病因竟然与他常年拿油条当早餐有关。医生指出,传统方法制作的油条,吃多了可损伤脑功能,尤其是老人,偏爱油条可增加老年痴呆的患病风险。

  传统制油条,多数铝超标

  “传统方法炸制油条,为了让油条膨胀得更好,吃起来更松脆,通常会添加两种辅料——明矾和碱。”中山大学孙逸仙纪念医院老年神经专科副主任刘军教授表示,明矾与碱在水中会发生化学变化,产生大量二氧化碳气体,油条入热油锅中,二氧化碳气体受热膨胀,因而令油条胀大。明矾化学名称是十二水硫酸铝钾,又叫白矾、钾矾、钾铝矾,明矾中含有铝成分,造成传统制法的油条“铝超标”。

  刘军指出,铝是一种低毒的微量元素,不会导致急性中毒,但人体摄入后,仅有10%~15%的铝能排泄到体外,大部分会在体内蓄积。“铝通过与多种蛋白质、酶等重要成分结合,使脑内多种酶的活性受到抑制,影响脑内神经介质的合成和传递,从而使人们智力及精神状态日渐恶化。”刘军指出,老人由于排泄能力更差,如果长期超量摄入,累积到一定数量后会损伤大脑。有研究报道,早老性痴呆症病人的脑组织铝含量明显升高,可达正常人的1.5~30倍。而过量摄入铝,还会损伤骨骼、造血、内分泌及生殖系统。

  突然变节俭,痴呆症信号

  刘军介绍,如果常吃油条且年纪较大,一旦出现以下五种情况,应高度警惕老年痴呆症:

  1.容易忘事,尤其是最近发生的事,经常丢三落四,如对几小时前刚吃过的饭菜不能回忆、不知道东西放在何处、忘记关水龙头等。

  2.情感障碍,情绪不稳定、感情脆弱易流泪、遇事抑郁愁闷、为小事焦躁不安等。

  3.心理障碍,总怀疑有人偷他的东西。

  4.有些人可出现性功能低下,常怀疑配偶有外遇,为此家庭常吵闹不和。

  5.少数人有行为异常,一反常态变得邋遢或过分节俭,到处收集废品。

  油条黄又胖,明矾或超标

  刘军建议,有些方法可以粗略识别“疑似铝超标”的油条:

  1.趁油条还热时,掰开油条,用力吸,如果闻到一股刺鼻的碱面味,说明油条可能存在明矾超标。

  2.油条膨胀得很大,颜色油黄,甚至发白,看起来很好看,要小心明矾超标。

  3.油条刚出锅时,胖嘟嘟的,静置片刻后,如果发现油条明显变瘪,吃起来韧性特别大,也可能是添加了明矾。

(责任编辑:实习周婷)

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