常吃黄豆的9大好处有哪些_饮食新闻_新闻

　　常吃黄豆9大好处有哪些？黄豆是一种富含蛋白质、纤维、维生素和矿物质的植物性食品，对人体健康有多方面的益处。本文将介绍常吃黄豆的9大好处，以及如何在日常饮食中增加黄豆的摄入。

　　1.降低胆固醇和心血管疾病的风险

　　黄豆含有大量的不饱和脂肪酸，可以降低血液中的低密度脂蛋白（LDL）或“坏”胆固醇，从而减少动脉硬化和冠心病的风险。同时，黄豆还含有植物固醇，可以抑制胆固醇的吸收。一项对26个随机对照试验的荟萃分析发现，每天摄入50克黄豆蛋白可以降低LDL胆固醇6.6%。

　　2.改善血糖控制和预防糖尿病

　　黄豆是一种低升糖指数（GI）的食物，即它不会导致血糖急剧升高或下降。这对于控制血糖水平和预防糖尿病非常重要。黄豆还含有丰富的可溶性纤维，可以延缓碳水化合物的消化和吸收，进一步稳定血糖。一项对41个随机对照试验的荟萃分析发现，每天摄入30克以上的大豆或大豆制品可以显著降低空腹血糖和糖化血红蛋白（HbA1c）。

　　3.增强免疫力和抵抗感染

　　黄豆是一种优质的植物性蛋白质来源，可以提供人体所需的所有必需氨基酸，支持免疫系统的正常功能。此外，黄豆还含有多种抗氧化剂，如异黄酮、花青素和维生素E，可以保护细胞免受自由基的损伤，增强抗炎和抗菌能力。一项对11个随机对照试验的荟萃分析发现，每天摄入54克黄豆异黄酮可以显著提高免疫球蛋白A（IgA）和免疫球蛋白G（IgG）的水平。

　　4.促进消化和预防便秘

　　黄豆是一种高纤维食物，每100克干黄豆含有约17克纤维，其中大部分是不可溶性纤维。不可溶性纤维可以增加粪便的体积和水分，促进肠道蠕动，缓解便秘。同时，黄豆还含有一些可溶性纤维和益生元，可以刺激肠道内有益菌的生长，改善肠道微生态平衡，预防肠道感染和发炎。

　　5.延缓衰老和美容养颜

　　黄豆中的异黄酮不仅有抗氧化作用，还有激素样作用，可以调节女性的雌激素水平，缓解更年期症状，延缓皮肤老化。一项对403名更年期女性的随机对照试验发现，每天摄入76克黄豆蛋白可以显著降低皱纹的数量和深度，提高皮肤弹性和水分。此外，黄豆还含有大量的硫胺素、核黄素、烟酸和生物素，这些维生素对头发和指甲的健康也有益。

　　6.增加骨密度和预防骨质疏松

　　黄豆是一种富含钙、镁、磷和硼的食物，这些矿物质对维持骨骼的强度和密度至关重要。同时，黄豆中的异黄酮也可以抑制骨吸收，促进骨形成，预防骨质疏松。一项对24个随机对照试验的荟萃分析发现，每天摄入87毫克黄豆异黄酮可以显著提高腰椎和股骨颈的骨密度。

　　7.保护肝脏和预防肝硬化

　　黄豆含有一种叫做卵磷脂的物质，它是肝脏细胞膜的重要成分，可以保护肝脏免受毒素和药物的损伤，促进肝细胞的再生。同时，卵磷脂还可以降低血液中的同型半胱氨酸（Hcy）水平，Hcy是一种与肝硬化相关的氨基酸。一项对60名慢性乙型肝炎患者的随机对照试验发现，每天摄入20克大豆卵磷脂可以显著降低血清Hcy水平，并改善肝功能指标。

　　8.预防乳腺癌和前列腺癌

　　黄豆中的异黄酮具有抗癌作用，可以调节雌激素受体的表达，抑制雌激素依赖性肿瘤的生长，如乳腺癌。同时，异黄酮还可以影响雄激素代谢，抑制前列腺癌细胞的增殖和侵袭。一项对73个流行病学研究的荟萃分析发现，每天摄入10毫克以上的大豆异黄酮可以显著降低乳腺癌和前列腺癌的发病风险。

　　9.增加肌肉力量和耐力

　　黄豆是一种高效的植物性蛋白质来源，可以促进肌肉合成和修复，增加肌肉力量和耐力。一项对41个随机对照试验的荟萃分析发现，每天摄入0.66克/公斤体重的大豆蛋白可以显著提高运动员和非运动员的上肢和下

（责任编辑：郑冠华）