汉口一位妈妈因孩子的乳牙全部提前脱落，满脸愁容；更让妈妈烦恼的是女儿的胸部已经发育成12岁左右的少女，爱女心切的她带着8岁的女儿涵涵(化名)到武汉市汉口医院就诊。
妈妈说，涵涵从小就胖胖的，非常挑食，平时只爱吃肉，每餐必须要有肉，最爱吃炸鸡，每周都会去吃洋快餐，少则3次，多的时候几乎每天都要去一次，这个习惯从涵涵3岁开始就一直延续到现在。眼看刚满8岁的涵涵满口乳牙都已经换完，大人才开始着急了，而且女儿的胸部也明显隆起，就和青春期的少女一般。去医院后妈妈得知，涵涵是整体发育早所致。
通常情况下，儿童在5至6岁时开始换牙，直到12至13岁，乳牙才全部脱落，恒牙替换完毕。该院内分泌科胡淑芳主任介绍，牙齿替换和孩子的全身发育有一定的关系，整体发育早，换牙也会早些。同时，像涵涵这样早熟的孩子，有一个重要原因是营养过剩。炸鸡类食品不同程度地含有一些激素成分，这就使得孩子生长发育逐渐提前。胡淑芳建议不要吃速成鸡、反季节蔬菜及水果，含雌激素的补品如甲鱼、乌鸡、花粉、蜂王浆等，多引导孩子锻炼身体，如果发现孩子有性早熟特征，尽早到医院检查早发现早治疗。
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1、营养损失
经过高温加热后，食用油中的有益营养成分会遭到不同程度的破坏，且随着油温的升高和煎炸时间的延长，营养成分被破坏的程度更加明显；被炸食物中的许多营养素也会因高温等因素遭受严重破坏，故过多食用油炸食物会使人发生营养失衡。
2、难以消化
食物经油炸后，表面被大量的油脂包裹，而消化油脂的难度比较大，所以，过多食用油炸食物后，会使人感到腹部饱胀不适，尤其是肝、胆、胰腺、胃肠道功能较差的人，可能因此而诱发或加重某些疾病。一些平常较易消化的食物也可因高温的作用发生变性，而变得难以消化。故过多食用油炸食物不仅加重消化道的负担，而且降低了食物的消化吸收率。因此，胃肠功能不佳的糖尿病病友最好不要选择油炸食物。
3、损害健康
食用油经高温加热后分子结构发生变化，如不饱和脂肪酸下降，部分脂肪酸变为反式结构；如果使用的是氢化油，则在煎炸前就已经改变了油的分子结构。油脂的这些变化均不利于对心、脑血管疾病的防治。
4、热量大增
食物经油炸后，原本不含或含脂肪极少的食物其脂肪成倍地增加。比如同为面条，每100克普通面条脂肪含量仅为0.7克，而方便面(要经油炸)每100克的脂肪含量为21.1克，为普通面条的30倍；又如100克富强粉含脂肪为1.1克，制作成油条后脂肪含量增至25.9克，制作成油饼后脂肪含量可增至40克。
脂肪是高热能的食物，虽然难已消化，但吸收率高，过多摄入必然导致热量过剩。如果不通过增加运动来消耗过剩的热量，日积月累，就造就了一个大胖子。肥胖则导致心、脑血管疾病和高血压、血脂紊乱、糖尿病、痛风及某些癌症的发生几率大大增加，也使已有的糖尿病变得更加难以控制。
（责任编辑：丘秋红）
