你家的鱼香肉丝是怎么做的呢？鱼香肉丝是不是菜如其名要有鱼呢？小编告诉你，鱼香肉丝是不用鱼就能做出鱼味来的四川特色菜。那么鱼香肉丝是怎么做的呢？鱼香肉丝为什么没有鱼呢？小编带你去了解一下。

　　鱼香肉丝怎么没有“鱼味”？昨天，一外地女游客在九龙坡谢家湾一小区门口就餐，点了一盘鱼香肉丝。但女游客吃了几口，认为鱼香肉丝没有“鱼味”，厨师做的不正宗。随后，女子和餐馆老板较真，要讨个说法。老板无奈，只得拨打110报警。

　　老板遭质问“这是鱼香肉丝？”

　　刘小姐20多岁，山西人，几天前到重庆旅游。7月16日下午6点左右，在谢家湾一小区附近，刘小姐找了一家个体餐馆就餐。餐馆老板姓赵，今年33岁，合川人，以前做过厨师，在这里经营餐馆已经一年多。

　　拿着菜单，刘小姐只点了一盘鱼香肉丝。不过，数分钟后，等菜上桌，刚吃两口，刘小姐感觉味道不对劲，于是叫来了老板及厨师。

　　“你这是鱼香肉丝吗？”刘小姐向老板质问，并要求老板做一道正宗的鱼香肉丝。面对刘小姐的质问，老板当即傻了眼，自己从来没遇到过这种要求。

　　老板马上解释，自己店里做的鱼香肉丝就是这个味。可刘小姐认为，老板是在狡辩，是在欺骗消费者。随即，她在店里大吵起来，并拨打了110报警。

　　游客不仅拒付款还要求赔偿

　　此时正值吃饭高峰，刘小姐的大吵大闹让客人纷纷绕道而行。老板无奈，认为刘小姐是吃饭想赖账，也拨打了报警电话。

　　接到报警，谢家湾派出所民警很快赶到餐馆。刘小姐告诉民警，今天吃到的鱼香肉丝，与自己在山西老家吃的鱼香肉丝完全不一样，而且一点“鱼”味都没有，根本不是鱼香肉丝的味道。同时，刘小姐坚持要老板退钱，并赔偿损失。

　　“鱼香肉丝是川菜，到了你们山西，厨师的做法、用料，肯定有一些不一样。”昨天，谢家湾派出所处警民警告诉记者，见此情景，民警对刘小姐进行劝说，并对双方进行了协调。最终，1个多小时后，刘小姐这才答应不再追究，并随后付款离开。

　　延伸阅读：鱼香肉丝里为什么没有鱼？

　　相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都 要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。

　　有一天晚上 ，这个家中的女主人在炒另一个菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和。当时她还以为这款菜可能味不是很好吃， 可能家中的男人回来后不好交待。她正在发呆之际，她的老公做生意回家了。

　　这个老公不知是肚饥之故，还是感觉这碗菜的特别，还没等开饭就用手抓起，往嘴中咽。 还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，她刚在结结巴巴时，她意外地发现老公连连称赞其菜之味。她老公见她没回答，又问了一句“这么好吃的菜是用什么做的”，就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。

　　这款菜是用烧鱼的配料来炒其它菜肴，才会其味无穷！所以取名为鱼香炒，因此而得名。

　　后来这道菜经过了四川人若干年 的改进，已早早列入四川菜谱，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。如今因此菜风味独特，受各地的人们所欢迎而风靡全国。

　　所以鱼香肉丝这道菜里面是没有鱼的，也没有鱼香气。

　　家常鱼香肉丝的做法

　　主料：猪里脊肉150克;

　　配料：青椒2个、 水发木耳适量（根据自己的喜好定量）;

　　佐料：葱、 姜、蒜各适量，盐、料酒少许以及生粉一小勺（腌制肉丝用）;

　　调味汁：两大勺蚝油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣酱（剁碎）、剁碎的干辣椒一大勺或用剁碎的泡椒;（注：一大勺就是一汤匙，等于15ml）;

　　做法步骤：

　　1.肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟;

　　2.水发木耳、青椒切丝;

　　3.葱、姜 、蒜切好备用;

　　4.调好调味汁;

　　5.炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒;

　　6.炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀;

　　7.再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。

　　8.调味料里没有盐和鸡精，这是因为耗油和生抽配合在一起就有咸、鲜的味道，不用再加其他的调味料了，中途还可以加点酱油让颜色更好看。

（责任编辑：陈加勇）

• 上一篇：夏天吃黄瓜正当时 黄瓜和什么搭营养翻倍
• 下一篇：3种改变让您的烘焙食品更加健康