一项新的研究表明，相比热狗和香肠，牛排可能是一个对健康更安全的午餐选择。
瑞典的研究人员指出，经常吃加工肉制品的男性患心力衰竭的风险会增加。
研究人员得出的结论，随着加工红类的消费量上升，心脏衰竭的风险也随之增加，心衰意味着心脏不能泵出足够的血液来维持身体各脏器的正常功能。
研究人员发现，男性每天吃大约2.6盎司加工肉制品，相当于2或3片火腿，他们患心脏衰竭的风险竟然高出28%，相比每天吃加工肉类不到一盎司的男性，那些经常吃加工肉制食品的男性死于心脏衰竭的风险要高出两倍。
然而，这项研究并不能证明含有培根或火腿的饮食会导致心脏衰竭，只是证明两者之间存在关联，一位没有参与这项研究的专家称。
研究人员指出，目前还没有发现未经加工的肉类，如牛肉或猪肉与心脏衰竭之间存在关联。
“心脏衰竭是一种最常见的并且可以致命的心脏状况，”美国心脏协会发言人格雷格•弗纳罗博士说。今年在美国有超过80万例心力衰竭的新增病例，约50%的患者在确诊后五年内死亡。
基于这项发表在6月12日的《循环：心脏衰竭》杂志上的研究结果，研究人员建议尽量避免食用加工肉类，每周不要超过两次。
加工肉制品通常经过熏烤和固化，添加盐分和大量防腐剂和食品添加剂而制成，大多含有盐、硝酸盐、磷酸盐和其他食品添加成分。“熏烤肉也会含有多环芳烃，所有这些成分都可能导致心脏衰竭风险的增加，”斯德哥尔摩卡罗林斯卡医学院研究员，研究的合著者爱丽斯•沃克在杂志的新闻发布会上说。
“未经加工的肉类不含食品添加剂，同时含有的盐分较少，”她补充道。
在这项研究中，研究人员收集了超过37000名年龄在45岁到79岁的男性数据，这些男性都没有心脏衰竭、心脏病或癌症疾病史。
研究人员对参与者的饮食和生活方式进行了调查。他们对这些参与者在过去一年里对加工肉类(包括香肠、火腿、血布丁和加工肝脏)和未经加工的肉类(猪肉和牛肉)的摄入量进行了统计。
研究人员从1998年开始对这些参与者进行了跟踪调查，直到他们被诊断出患有心脏衰竭或死亡，或者到2010年这项研究结束之时。
总的来说，近2900名男性被诊断出患有心脏衰竭，其中266名男性死亡。
研究人员发现，每天加工肉类的摄入量每增加1.7盎司，患心衰的风险就会上升8%，而死于心脏衰竭的风险跃升了38%。
但肉类加工产业的相关人士对研究结果表示异议。
“心脏衰竭和心血管疾病都是作用机制非常复杂的疾病，从基因到生活方式，很多因素都会在其中起到作用，”美国肉类协会科学事务副总裁贝西·布伦说。“将心脏衰竭归咎于一种单一类型的食物过于草率，”她说。
但美国心脏协会建议人们，多吃水果、蔬菜、全谷物、低脂乳制品、家禽、鱼和坚果，限制加工肉类和含糖的食物及饮料的摄入。（实习编译：芦颖 审校：邱天华）
（责任编辑：邱天华）
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