日本将食品安全作为生存之本
日前，通过采访日本两家大型食品企业在食品安全管理方面的措施，记者亲身感受到日本食品企业以“食品安全是企业生存之本”为宗旨，认真履行社会责任，根据消费者需要提供服务。
记者日前分别采访了日本最大的食用油企业日清奥利友公司和日本食品业巨头味之素集团。日清奥利友公司创立于1907年，味之素集团创立于1909年，两家企业都已传承百年以上，但从未发生过引起消费者恐慌的重大食品安全事故。
日本食品厂家采取全面的安全管理措施，其准则就是政府制定的详尽的《食品安全基本法》。在日本，无论生产规模多么小的食品厂家，即使是一两个人的手工作坊，都需要营业执照，没有资格绝对无法生产，而且政府有关部门会定期检查。据味之素集团质量保证推进小组组长上田要一介绍，如果企业故意更改食品标识，弄虚作假，以次充好，都会被视为犯罪而遭逮捕。
日清奥利友公司和味之素集团都对原料生产进行严格管理，做到从最初一道工序就开始把关。对于海外的原材料产地，也实施严格管理，有的农场是在公司直接管理下，完全按照公司要求进行生产的。除原材料外，两家公司都要求包装生产厂家严格按照有关标准生产包装用塑料瓶或塑料袋等，不能有一点瑕疵。
为回应消费者对食品安全生产的巨大关注，日本食品公司都积极公开产品信息，例如原料产地、添加剂成分等，以免不实消息导致消费者产生恐慌。同时，多数食品厂家设立了专门接待消费者咨询的窗口，一旦有消费者反应问题，会迅速采取应对措施。日清奥利友公司公关部长星野康子介绍，虽然公司没有出现过重大事故，但是也有消费者反映过诸如产品瓶盖不好开之类的问题，公司立刻加以改进。消费者存在疑惑时，公司也会积极释疑解惑。例如有的消费者认为食用油味道和以前不一样，公司马上会让内部研究部门或委托公司外的研究机构进行化验，打消消费者的疑虑。另外，日本公司还会采取一些措施避免遭到陷害。味之素集团为每件产品拍摄X光片，这样万一有人在产品出厂后放入异物，也可以有凭证对质。
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