报告的调研活动由国内快餐业的领军企业真功夫发起，跨越北京、上海等五大城市，联合权威健康部门共同打造。主办方期待通过此次调研行动，集结业内专家力量，将健康的饮食观念传递给中国的白领们。
据参与本次白皮书调研的英德知中国广州公司总经理杨卫东介绍，大多数白领自我感觉健康状况都是非常好的，数据显示北京白领自我感觉很健康的比例是最高的。这也跟白领的特点有关，因为他们大多是知识分子，接触各种信息的渠道也很丰富。所以他们非常自信自己的生活方式，认为自己很健康，并且对一些健康知识都有所了解。
但有趣的是，看看他们日常的饮食行为，就不难发现其实他们认知是一回事，表现还是有差距的。主要体现在以下几点上：第一，主食的摄入量不足。调查数据显示有差不多40%的人每天摄入主食的分量不足20克，而一个正常的生命一天至少应该摄入250克的主食。认为自己很健康的白领中41%的人其实每天主食是摄入量不足的。认同米饭最适合中国人的白领当中，也有38%的人每天主食摄入分量不足。了解膳食宝塔的白领中也有44%的人每天的主食分量不足。女性主食摄入不足的比例明显高于男性。第二，除了主食摄入不足之外，还有就是粗粮摄入不足。白领当中仅仅有22%的白领经常吃粗粮，其中男性吃粗粮的比例更要少于女性。第三，清淡口味的比例选择平均是56%。说明其实还有另外一半白领同时吃的口味偏向于并非清淡的。第四，白领们有很多不良的饮食习惯。其中有三种以上不良饮食习惯的人接近40%。最主要的不良饮食习惯表现为喝水没有规律或者是不喝水，用餐不规律，经常吃宵夜、红肉，不吃早餐，等等。
中国营养学会理事、上海市营养学会副理事长孙建琴教授表示，白领们看起来自我评价和自我感觉良好，而且对营养和饮食方面的要求也很高。表现在他们对食品品质的追求，对食品安全的追求，对用餐场所的追求，还有对保健品的追求方面等等，但其实他们的营养问题很多。调查数据表明，在白领人群中膳食指南的知晓率仅为20%，甚至都不如上海社区里的普通老百姓。调查发现，社区普通百姓对膳食指南的知晓率都在40%以上。所谓膳食指南，是受卫生部的委托，在2009年，由中国营养学会二十几个专家针对中国人的营养问题制定出来的专门指导中国居民均衡营养膳食的指南。它指导老百姓合理选择和加工食物，堪称中国人营养的“圣经”。在白领这么一个高知识层次的人群当中，只有这么低的知晓率是一件令人遗憾的事情。
真功夫副总裁兼首席营销官张帆表示，白领作为社会的中坚阶层，越来越依赖于在外用餐。依据科学的调研数据，真功夫将启动“关爱白领膳食健康”计划行动，在2011年以及以后提供更营养健康的食品，为中国白领提供更多的营养选择。
（责任编辑：瑞峰）
