大排档是很多人喜爱的就餐环境，确实有很多的大排档可以做出自己的风味，比较符合大众的口味，不过，食品最关键的不是口味而是卫生，因为病从口入，如果吃的不安全不卫生，会直接伤害我们的健康。近日爆出有一家大排档居然用脚来洗菜，而且，根本不避讳顾客，好像这样的洗菜方法是理所当然的，他在一边洗豆芽，而傍边饭桌上的顾客在津津有味的吃着豆芽，这样的画面实在有些令人不忍直视。
不知道用脚洗菜是谁的发明，是没有手还是手忙不过来，看照片似乎都不是，那只有一个解释，对这些蔬菜的干净程度根本不负责任，很多的清洗工作双手都未必能够做的很好，脚是用来走路的，怎么可能把手的事情做好？而且，手势可以经常清洗的，而脚的卫生程度是没有办法和手相比的。不知道大家看了这样的照片，是否还敢去大排档吃饭了。
开饭店是为了赚钱，但是也要注意饮食卫生，这是最起码的要求，如果这一点做不到，那就是害人。尤其现在是夏天，特别礼遇各种细菌病毒的生长繁殖，如果不加强食品卫生的管理，特别容易出现大问题，那夏天到了，如何加强食品的安全卫生？如何防止病从口入？我们一起来了解一下这方面的知识。
1、居家请保持厨房环境干净卫生和餐用具的清洁卫生。外出就餐选择卫生条件好的餐厅，避免随意的选择街边的小摊或者大排档。
2、烹饪菜肴一定要选择新鲜、安全的食品和食品原料。购买时一定要注意食物的保质期，不要购买食物来源不明的食品，对于一些有天然毒性的食品不要食用，比如发芽的土豆，野生的蘑菇、河豚鱼等，这些食物使用以后很容易引起食物中毒。
3、蔬菜一定要清洗干净，要按照一洗二浸三烫四炒的顺序来进行，也就是说蔬菜先要进行清洗，然后进行浸泡，第三步还要进行热水烫，然后才能下锅炒。
4、生熟食物要分开。使用的砧板要表明是且生食还是熟食，避免两种砧板混用，很容易传播细菌。
5、对于一些肉食类的食品在冷冻之后一定要进行充分的加热才可以食用，常吃的四季豆也一定要煮熟再吃。
6、烹调后的食品一定要尽快的食用，最好在2小时内食用。以免时间长了会发生变质。
7、贮存食品要格外的注意。及时在冰箱里储存也要做到生、熟食品分开存放，新鲜食物和剩饭剩菜不要放在一起。剩菜剩饭可以用保鲜盒进行分装。
8、养成良好的个人卫生习惯和饮食习惯。平时要勤洗手，尽量不在外面的饭店吃生食，虽然自来水是经过消毒的，但是还是要完全烧开之后再喝。（实习编译：李堃 审校：陈加勇）
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（责任编辑：陈加勇）
